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话匣子打开，一发不可收拾！
炸肉火烧
与我们平时吃的烤火烧不同，这炸肉火烧最关键的便是“炸”。而只要是油炸食品，就必然做不过清真！这一点，是会吃的人的共识。
炸肉火烧
北京长期聚居着满、蒙、回、汉四大民族，潜移默化形成了北京特色的生活。所以北京小吃也就随之分为三大流派：满蒙宫廷小吃、清真小吃和汉民的大教小吃，而炸肉火烧就是其中清真小吃的代表。说到炸肉火烧，就一定得提一下“一品烧饼”，这是道宫廷小吃，是皇帝赐给当朝一品官员的点心。
老北京的“吃儿”
炸肉火烧是一品烧饼的民间清真小吃版本。由于是清真，制作时改用素油，皮坯也从水面改用半发酵面团，而馅料则是牛肉和黄酱的搭配。下锅炸制后，外酥内软，汁多味美，黄酱浓郁，牛肉馅非常滑嫩。
据传，伊斯兰教的真主安拉生前对油炸制品颇为偏爱，于是清真的少数民族最擅长的便是油炸制品，在北京像炸肉火烧之外，还有炸回头、炸饹馇、炸三角等等，种类非常多，而且荤、素、甜、咸俱全，吃起来特别香。
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