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羊霜肠
羊霜肠在北京俗话里叫羊霜霜。卖羊霜肠的小贩在叫卖时，都呼：“羊肚开锅！”
为什么都在下午和晚上卖呢？因为清早杀羊后才能买得到羊血，回家做完后 也差不多下午了，再推着车去叫卖。
羊霜肠
制作羊霜肠，是将羊血灌进肠子里，再将其码进大铁锅，浇开水焐熟。卖时，先从热腾腾的锅里提出羊霜肠，放在案板上剁成小段，这时你就会发现羊血已经凝固在肠子里，呈灰白色，如霜包血肠，这也就是它名字的由来。
切成小段的羊霜肠搁在碗里，用羊汤涮几遍，再盛满羊汤，之后几勺芝麻酱、红辣椒油，再抓把香菜放里头，然后就可以将热腾腾的一大碗递到客人手里了。又红又绿的佐料的映衬下，羊霜肠的鲜味儿扑鼻，异常美味。
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