一波三折 未能公开的《舌尖》拍摄内幕

　　《舌尖上的中国》最初的文案，与播出时呈现的版本，毫不相干，是按柴米油盐酱醋茶划分七集，从周口店猿人遗址说起，有很多历史的考据。其中还设置了一些小桥段，比如醋那一集，有房玄龄和唐明皇因为女人吃醋的故事；说到盐，有潘冬子给红军送盐的故事。

　　陈晓卿也觉得这个既有方案确实有问题，不太适合电视表现，他想以吃的角度来反映现代中国人生活发生的变化。“我需要在这个片子里，看到中国人和食物的关系。”在和导演开会时，他强调。在他的说服之下，即将要散掉的几股绳子又重新拧了起来。

《舌尖2》拍摄花絮  图片来源于央视网

　　此后的一个月里，大家讨论了多次，全班人马还跑到杭州去和美食家沈宏非开过三天策划会，新的想法不断出现，有些被采纳了，有些被否决。

　　在分集导演中，任长箴是意见最强势的一位，甚至敢于冲撞领导。有一次，陈晓卿说了个想法，用名人来串场，第一集用小沈阳，第二集用张朝阳。话还没说完，任长箴就打断了他，“要这么拍，我绝不做！我绝不拍名人！”

　　“名人怎么了，名人加美食才有收视率！”

　　任长箴回道：“如果小沈阳，作为一个东北人的儿子，出现在我的片子里没有问题，但他如果作为红人儿出现在我的片子里，我觉得太邪恶了！”

《舌尖2》拍摄花絮  图片来源于央视网

　　这些行为在有些人看来或许是十分刺眼。但这些业务上的冲突，陈晓卿都能容忍了下来，并且听取了意见。

　　另一位导演闫大众觉得任长箴性格直了一些，但她的观点值得认同。他认为这就是外聘制的好处，挂职于央视体制的人，在观点表达上多些顾忌。

　　在框架设计上，陈晓卿和任长箴的共识是，“茶”这部分很难做，与前面六种不在同一个链条里。他们想过一些替换方案，比如做一集叫做“素”，讲素斋的，或是“鲜”，讲海鲜的。但无论怎么替换，内容很难分布平均在七集中，难免深一脚浅一脚。大家始终感到不满意。

　　最大转折出现在了2011年5月初。任长箴接到央视方面的电话，对方说，“我现在通知你一件事，你可能会不高兴。”

　　“不让我干了？”任长箴脑子里第一时间冒出的想法。

　　“恰恰相反，让你做执行总导演。”这是陈晓卿的决定。作为纪录频道的高层领导，他很忙，除了日常的事务性工作，他同时负责三个台重点项目，还得出国调研，参加各种活动。

　　任长箴认为，这次放权对日后的片子至关重要。“总导演怎么说，我们只能反对，但我们不能改革。但我现在可以提出整个的想法了。”闫大众知道这事后，也认为自由度变大了。

　　她决定把之前的框架全部抛弃，重新制定。她找来了台湾田野调查杂志《汉声》的前任编辑龚瑜。后者又找来几人，一起当调研员。

　　他们没有任何捷径，下足笨功夫，从淘宝上一批一批地买中国出版的地理杂志，这些杂志最后堆起来，竟有三人高。大致读完之后，他们再分拣、撕书、按地域入册。在看完这些资料之后，找选题变得轻而易举。

　　“在调研进行的时候，框架已经定了。从总到分，再到细分的过程。当我定下来，第四集是风干、晾晒、腌渍、腌腊这个小框架后，对于风干的部分，是做风干海带还是风干牛肉啊，就是分集导演的任务了。”任长箴介绍。

　　现在，缺的是人了。作为一个庞大的系统，央视不缺人才。