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在高雄夜市的最后一样吃的就是杏鲍菇了。在北京，杏鲍菇一般用来炒菜、烧烤或者放在汤里。而这里比较有特色的就是用做盐焗鸡的方法来做杏鲍菇。
台湾高雄六合夜市 杏鲍菇摊位
摊主是一位年轻人和一位年长者。年轻人在卖盐焗杏鲍菇。
台湾高雄六合夜市 杏鲍菇制作
杏鲍菇被切成滚刀块，看起来和鸡块还真像。放一块在嘴里，里面是软嫩的，似乎还保留有一些汁水，嚼起来又有一些咬劲，竟然十分有吃肉的感觉。杏鲍菇和鸡肉一样，本身没有什么味道，很容易被调料的味道所主宰。用杏鲍菇来代替鸡肉，这道小吃实在是有创意又美味，尤其对于喜欢素食的朋友，值得品尝。
台湾高雄六合夜市 盐焗杏鲍菇
年长者正在烤杏鲍菇，看到我的镜头，有些不好意思，停了手里的活，让我照相。
台湾高雄六合夜市 杏鲍菇
台湾高雄六合夜市 杏鲍菇
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