吃在台湾 感受台湾喧嚣的夜市人生(下)

    我从没见过哪一个地方的人如此热爱夜市，在台湾，每个城市不论大小，几乎都有夜市。每当夜幕降临，这些夜市便热闹起来，下了班的人们从四面八方涌到这里，在一道道美味的小吃和新鲜的果汁中抖落一天的疲劳。而对于那些大大小小的摊子来说，一天的生活才真正开始。

    从夜市的那些人气小吃，可以知道这个地方人们喜欢的口味；从夜市熙熙攘攘的人群，可以了解这个城市的风俗习惯；从夜市的各色摊主身上，可以体味百态的生活。一个夜市，就是一个城市的小小窗口。

台湾夜市美食之旅

    本次我们将继续台湾夜市的美食之旅。

    依然是高雄六合夜市。新鲜的烤海虾，看起来就很有食欲。

台湾高雄六合夜市 烤海虾

    卤味在台湾也很流行，从猪脚到鸭舌，一应俱全。不过我将我的卤味体验留给了台北著名的“老天禄”，在此先卖个关子吧。

台湾高雄六合夜市 卤味美食

    六合夜市还有很多外来美食，不过这些外国美食并不在我的“猎捕”范围，没办法，肚子有限，只能割舍了。

台湾高雄六合夜市 印度拉茶

台湾高雄六合夜市 墨西哥卷饼

    还有一家很正宗的土耳其冰激凌，依然保持着土耳其冰激凌的传统卖法，要逗你几次才能让冰激凌真正落到你的手里，有趣的售卖过程引得一堆人围观。

台湾高雄六合夜市 土耳其冰淇淋

    在台湾逛夜市，看见排队的就跟着排肯定没错。这家烤肉摊围着很多人，于是进去探个究竟。

台湾高雄六合夜市 火爆的烤肉摊

    一大排烤架上都是烤得焦黄的鸡翅、鸡腿等等，看起来似乎烤得有点过，但味道却实在是好，难怪这么多人排队。平时喜欢蜜汁口味烤串的朋友一定不能错过。

台湾高雄六合夜市 烤鸡翅鸡腿

台湾高雄六合夜市 烤鸡翅鸡腿

台湾高雄六合夜市 烤鸡翅鸡腿

    特别介绍一下下面这个：这个是鸭血糯米糕，算是台湾的一个特色，一般在做卤味的地方都有。没想到烤了以后里面又软又糯，再搭配上秘制的酱料，味道竟然出乎意料的好。

台湾高雄六合夜市 鸭血糯米糕

    台南最著名的小吃估计就是担仔面了，看到这个红灯笼，就找到了担仔面的摊子。老板娘就做在中间，面前摆放着各种食材，两侧摆放着炉灶，再外面是一排小矮桌，食客们就围坐在炉子旁边点着自己喜欢的面。

台湾高雄六合夜市 担仔面

台湾高雄六合夜市 担仔面

台湾高雄六合夜市 担仔面

    简单的白汤煮面，浇上精心调制的肉燥和汤头，再放上一只虾，就做成了一碗担仔面。味道并没有像看起来那样浓油赤酱，而是台湾人所擅长的咸鲜口味，担仔面里的肉燥就是每摊主的秘籍了。

    高雄夜市绝对不能不喝的就是木瓜牛奶！熟透的木瓜才会有那种诱人的香味，加上浓郁的奶香，只喝了一口，便让人爱上了它。需要提醒大家注意的是：木瓜牛奶必须在两个小时内喝完，否则放置时间长了，木瓜和牛奶就会分离，原有的口感就会失去，味道也会改变。

台湾高雄六合夜市 木瓜牛奶

    招牌上写满了食客们对它的赞美和留恋。

台湾高雄六合夜市 木瓜牛奶

    准备制作木瓜牛奶了。原料很重要，木瓜的深橙色代表了它的成熟程度。

台湾高雄六合夜市 成熟的木瓜

    制作过程其实很简单，把木瓜和鲜奶放入搅拌机中粉碎并搅拌。

台湾高雄六合夜市 制作木瓜牛奶过程

    为了增加奶香味，还加入了乳玛琳（应该是植物黄油一类的东西）和另外一种白色粉末状调料。

台湾高雄六合夜市 制作木瓜牛奶的配料

台湾高雄六合夜市 木瓜牛奶做好装杯

    一定要认准摊位呀，不同家的味道也会不同。不过在摊位的选择上，领队和当地导游发生了分歧。上面那家是当地导游介绍给我们的，而下面这家是领队介绍的。两家人气都很旺，不过我实在没有肚子再买一杯进行比较了，估计两家都很好喝。

台湾高雄六合夜市 要确认哪家更有滋味

    在高雄夜市的最后一样吃的就是杏鲍菇了。在北京，杏鲍菇一般用来炒菜、烧烤或者放在汤里。而这里比较有特色的就是用做盐焗鸡的方法来做杏鲍菇。

台湾高雄六合夜市 杏鲍菇摊位

    摊主是一位年轻人和一位年长者。年轻人在卖盐焗杏鲍菇。

台湾高雄六合夜市 杏鲍菇制作

    杏鲍菇被切成滚刀块，看起来和鸡块还真像。放一块在嘴里，里面是软嫩的，似乎还保留有一些汁水，嚼起来又有一些咬劲，竟然十分有吃肉的感觉。杏鲍菇和鸡肉一样，本身没有什么味道，很容易被调料的味道所主宰。用杏鲍菇来代替鸡肉，这道小吃实在是有创意又美味，尤其对于喜欢素食的朋友，值得品尝。

台湾高雄六合夜市 盐焗杏鲍菇

    年长者正在烤杏鲍菇，看到我的镜头，有些不好意思，停了手里的活，让我照相。

台湾高雄六合夜市 杏鲍菇

台湾高雄六合夜市 杏鲍菇

    第三站：花莲夜市。

    我们所入住的饭店并不在花莲市区里，去之前知道花莲市内有一个靠海的夜市，但想来并不是这个。小小的花莲，竟然有不止一个夜市，可见当地人对于夜市这种形式的喜爱。这个夜市是同行的人偶然发现的，虽然已经是晚上九点多了，我们还是拿着相机去看看这里的夜市都卖些什么。

台湾花莲夜市

    这个夜市显然并不是为游客所准备的，而主要是为当地人服务的，这正合了我的心意。我不喜欢那些只针对游客的地方，我希望那些真正能体会到当地人生活的地方。夜市不大，两条通道，四排摊位，仅此而已。

台湾花莲夜市 牛B葫芦王

    居然有个卖糖葫芦的，名字起得也很牛！

台湾花莲夜市 李记粥铺

    这家粥铺的牌子可真吸引眼球，上面赫然签着马英九的名字。

台湾花莲夜市 唐人街牛排

    牛排在台湾很流行，而且很平民化。一个夜市往往有几家，甚至十几家牛排店。花莲这个小小的夜市，居然就有四、五家。

台湾花莲夜市 乌贼烧制作过程

    这个乌贼烧记得在电视上看过，必须得尝一下。口味嘛，就选择人气第一的蜂蜜芥末口味。

台湾花莲夜市 美味的乌贼烧制作过程

    乌贼烧是现炸的，苦等十多分钟之后终于出锅啦～～～老板在案板上将乌贼烧切成厚片。

台湾花莲夜市 诱人的乌贼烧

    盒子下面垫上菜丝，放上乌贼烧，然后一层层洒上各种酱和调味料。

台湾花莲夜市 诱人的乌贼烧

    原来里面内有乾坤：腌制过的咖喱米饭。外面的酥皮脆脆的，鱿鱼很有嚼劲，而米饭软糯鲜香，层次丰富，搭配得天衣无缝。蜜蜂和芥末调和在一起，让芥末的味道变得温婉，搭配海鲜类的食物真是再适合不过了。事实证明，一切等待都是值得的。

    台湾也吃臭豆腐，在路上的时候经常能看到“臭臭锅”的小店，就是用臭豆腐做锅底，再加上各种材料。这里没有臭臭锅，却有炸臭豆腐。这里的臭豆腐其实闻起来也没有很臭，吃起来很香。

台湾花莲夜市 台湾臭豆腐

    最后，尝试一下台湾的牛排吧。这家的名字叫做“地摊牛排”，看看价格，果然很便宜。这个价格在北京恐怕吃不下来。

台湾花莲夜市 地摊牛排

    我们点了一份美国雪花牛排，特价只要新台币110元。牛排上桌了，竟然还配有一份面条和一个鸡蛋，可以说是物超所值了。

台湾花莲夜市 诱人的地摊牛排

    切开尝一下，肉很嫩，显然在料理之前经过了特殊处理。味道谈不上出众，却也不差。这一份牛排足够让一个人吃饱了，难怪牛排在台湾如此流行，我想和它大众化的价格和实惠的分量是分不开的。

台湾花莲夜市 地摊牛排鲜嫩可口

    至此，我的台湾夜市之旅结束了。一个人的肚子，实在无法遍尝台湾的美味；一个人的文字，也不足以道出台湾美食的精妙。去台湾自由行，不要忘了给台湾的夜市留出足够的时间，你一定会发现一个很亲切、很美味、很生活的台湾。

    图文来源：the_air（新浪博主）