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【西班牙·马德里】百年老店的幸福滋味

0 2015-11-26 06:20:00   蜂鸟网   作者:花子   责编: [读者稿]
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  百年餐厅老字号就是不一样,厨房依旧可以参观。一个个小罐里整齐的摆满了好吃的,让人不禁食欲大振。

【西班牙·马德里】百年老店的幸福滋味

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【西班牙·马德里】百年老店的幸福滋味

【西班牙·马德里】百年老店的幸福滋味

  吃的时候,先将汤倒入到已经准备好的小细面条盘子里。寒冷的冬日正赶上马德里今冬的第一场雪,这么一碗口感丰富的肉汤下肚,别提有多满足了。

【西班牙·马德里】百年老店的幸福滋味

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  喝完汤再吃肉,这一罐倒出来可真是太实惠了。垫底的是鹰嘴豆,它能加重猪肉的清香,也足足的吸入了肉味。这道菜看起来简单,制作工艺上却丝毫不马虎。鹰嘴豆前一晚就要拿水泡上。将泡好的豆子放到小罐底部,加入用火腿骨头熬的汤、熏肉、血肠、西班牙香肠和母鸡,加水小火慢炖4个小时,这中间还要不时的添加肉汤保证口感。做好前一小时放入土豆,再用橄榄油和蒜把卷心菜炒好,卷心菜主要是用来解腻的。

【西班牙·马德里】百年老店的幸福滋味

  饭后甜点的橙子,吃起来更甜更清爽。

  这样慢慢炖出的味道,肉已不肥不腻,荤素搭配也合理,不愧为这家拥有140年历史餐厅的镇馆之宝。当味觉和视觉相交融,也就吃出了仪式感,令这旅途平添了一重回味的方式。

  为方便大家开启百年老店的美食之旅,借鉴西班牙旅游局官方博客的介绍,将其他几家店的地址一起给大家:
马德里百年老店列出如下:

  1. Bodega de la Ardosa, 阿多萨酒屋, 始建于1892年,主营啤酒和塔帕斯tapas(西班牙风格的开胃菜)。

  2. Cafe Gijon, 希洪咖啡馆,1888年开业,位于市中心前往国家图书馆必经之路上,因此是文人政客常去的咖啡馆,他家也提供正餐。希洪特别咖啡cafe especial Gijon,其实类似爱尔兰咖啡,酒精度较高。

  3. Casa Alberto, 阿尔贝托之家,1827年开业,据说是由塞万提斯曾经居住的老房子改建的,主营马德里传统菜。

  4. Casa Ciriaco, 希里亚克之家,始建于1887年,特色菜:gallina en pepitoria老母鸡,马德里传统经典名菜。

  5. Casa Labra,拉布拉之家,始建于1860年,特色菜: Croquetas炸丸子(类似西藏的土豆包子)。

  6. Casa Pedro,彼得(或佩德罗)之家,始建于1702年,因歌海娜garnacha和moscatel葡萄酒而闻名,主营烤羊腿和其他烤肉。

  7. La Casa del Abuelo,爷爷的家,1906年开业,特色菜:马德里最好吃的橄榄油蒜蓉虾仁gambas al aijillo。

  8. Lhardy,1839年开业,据说西班牙伊莎贝尔二世女王(Isabel II)钟情于他家的高汤consome。

  9. Los Galayos,1894年开业,主营塔帕斯小吃和卡斯蒂利亚传统菜。

  10. Malacatin,玛拉卡丁酒馆,始建于1895年,他家的马德里肉汤(cocido madrileño)以量大著称,开业114年以来至今没有任何一位客人能够吃完一份。

  马德里百年老店网站:www.restaurantescentenarios.es

  图片及文字版权归原作者花子所有,未经允许不得转载。作者微博:@花子tt。

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