探秘北锣鼓巷里的彝族菜 吉克隽逸是常客

　　吃“独食”的另一个概念是“独家”，这有点像是报纸的独家新闻，人无我有，想吃这一口就要必须到我这里来。比如最近颇为火爆的雕爷牛腩。

　　雕爷牛腩花了500万元买了香港食神戴龙的一个做牛腩的秘方，这本身就是一个大噱头。在营销上又有众多新点子，比如这家店每天都生意不错，但一个普通食客想去吃还去不了，因为还没有正式营业，只是店家邀请，封箱内测，邀请的对象包括明星、媒体人、餐饮人。这些人纷纷发微博，赞美这里的美味，一般人只能看着眼馋。

咖喱牛腩

　　这里是独家的精彩，精彩不仅仅是一份牛腩，而是每一个细节。从前菜沙拉的选择，从几款茶的选择，到饮用的矿泉水的选择，细节制胜，都是照着欧洲米其林餐厅的标准来做。盛放牛腩的大碗都是特殊定制的。

　　牛腩香浓之极，浓郁如同一片黄金，所用的咖喱包括21种香料，包括来自斯里兰卡和巴基斯坦的珍品，雕爷是文案高手，他撰写的宣传册上如此形容这咖喱牛腩：“此咖喱入口层次丰富，先是咖啡的苦香，然后辛辣的鲜香，结以蟹膏般的胶着感和回甜。”更妙的是搭配牛腩的竟然是三种米饭：日本越光稻、蟹田糙米和泰国（微博）香米，从这一点上，这里完胜五星级酒店。不同的米有不同的质感，搭配着雕爷牛腩，能细细分辨每一个侧面的精彩。除了牛腩，还有一碗鲍鱼骨汤牛腩面，也是惊艳，用的面粉是加拿大马尼托巴省的小麦芯粉，口感筋道顺滑。

　　最后吃完，你所使用的鸡翅木筷子会装在一个雅致的套子中带走，作为你曾经在雕爷牛腩吃过的证据。

　　我说得再美，这里依然是响当当的独家，因为除了店家邀请的客人，不接待外客。要想吃这碗牛腩，还得等到他们正式开业那一天。

餐厅链接

　　金色凉山：东城区北锣鼓巷91号

　　雅典娜：朝阳区三里屯西五街1号

　　捷克餐吧：朝阳区神路街39号10幢

　　雕爷牛腩：朝阳区朝阳北路101号大悦城6楼