探秘北锣鼓巷里的彝族菜 吉克隽逸是常客

　　北京独一份的餐厅其实不少，在三里屯，有一家雅典娜餐厅，做希腊菜，装修得一派地中海气质，纯粹的蓝色，有不错的茄盒和山羊奶酪，还有一款别致的希腊茴香酒，度数不低，加入清水就会变浑浊，有一股浓浓的大料味儿。

三里屯的雅典娜餐厅

　　日坛那边有一家捷克餐吧，做东欧的捷克菜，类似于德国菜，但是更粗犷，价格便宜得惊人，这里最有名的一道菜是“goulash”，其实就是东欧家常菜，把牛肉和土豆加上红辣椒和其他调料用小陶罐子炖得烂烂的，汁水浓浓的。这款菜之所以闻名，是因为赫鲁晓夫有一次出访东欧，在演讲时说：“等我们到了共产主义，我们就能天天吃古拉希了。”后来Goulash被中国人潦草地意译为“土豆烧牛肉”，按照常规，似乎应该是“牛肉烧熟了，再加土豆”。

　　类似的餐厅我能列出一堆，诸如大马士革菜，伊斯坦布尔风格餐厅，这从某种程度上标志着北京的丰富与国际化，当然倒闭的我也能列出一堆，以前三里屯还有一家埃塞俄比亚餐厅，里面有个非洲姑娘坐在火塘边现磨埃塞俄比亚咖啡；以前女人街还有一家做埃及菜，后来也不知所终。

　　独门，其实也是一道窄门。所谓非主流往往是主流的前状态，地下也是地上的预备期。在2001年，一群艺术家合伙开三个贵州人的时候，甚少有人知道鱼腥草和酸汤鱼，酸汤鱼里还要加木姜子和树番茄；一坐一忘最早还叫回到丽江的时候，也没有什么人知道丽江菜里还有个腊排骨火锅。后来这些都如雨后春笋了。每一条小路的尽头都可能是大路，没准还是高速路。