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3.四川龙眼包子
龙眼包子是长江中下游一带最具特色的一道主食,因其形如龙眼而得名。那面皮白如雪,是将面团发酵后再加上白糖和猪油揉匀而制成的,用手摸起来就象绸缎般光滑细软;内馅则是选购了猪肉的前夹后腿肉,用刀细细剁成肉沫,再加入各种调料,和炖汤所得的浓醇鸡汁以及山珍佳品的蘑菇,混合后搅拌成香气四溢的肉馅。入口留香,那滋味就别提多鲜美了。
特色:皮薄软韧,皮酥软韧,形如龙眼,咸香鲜美。
4.重庆九园包子
九园包子诞生于1937年重庆的较场口。因含香茴甜、酱香浓郁的包子馅和略带回甜的包子皮很快获得了食客们的首肯,从而闻名全国,九园包子也自然而然的成了一道有名的川式点心。在主城区消失十多年后,2011年11月在上清寺中山四路恢复营业。复出后的九园包子在制作工艺、重量上均沿袭传统,现在的九园包子面皮白洁,绝对无添加剂,是通过选材和制作工艺达到优效的。而原来的九园包子,面皮用普通的富强粉,现在改选为玫瑰粉,皮更洁白口感更松软。面皮以前是加入了奶粉,现在则换成鲜牛奶。不仅促进了面皮的洁白度,而且还更具营养。用五花肉、冬笋、干贝、金钩、火腿等加调料制成咸馅;或用核桃仁、蜜枣、瓜条、桔饼、玫瑰糖、猪板油等制成甜馅,都是别具特色的。
特色:皮薄馅满,松泡爽口,味鲜美、香甜。
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