就爱重口味 盘点让人欲罢不能的臭味美食

    在北京吃臭菜

    蒸双臭

    双臭也就是臭苋菜梗和臭豆腐，这两者是“绍兴三臭”之中的前两名，按理说一山容不下二虎，一菜容不得两臭，不过好在制作绍兴臭豆腐的原材料之一也是臭苋菜梗 的卤汁水，所以二者的口味很融洽，经过大厨的处理后菜式的臭味并不浓郁，入口反倒是清淡鲜香，实在难得。记得苋菜梗里的汁水是要吸吮着吃的，那叫一个鲜呐。

蒸双臭

    霉千张蒸饼子

    霉千张是绍兴的特产，也就是一种发酵的豆制品，因层层薄而均匀而得名。按说霉千张是臭味相当劲爆的，不过孔乙己的这道霉千张蒸饼子则处理得口味相对清淡，千张依旧咸臭、鲜爽、过瘾，搭配着牛肉饼子吃则更添一份肉香味儿。

    臭豆干炒韭菜

    臭豆干、韭菜其实都属于比较重口味的食材，不过奇怪的是二者搭配到一起后，迸发出的竟然只有鲜香、甘甜，臭味丝毫不见了，配着米饭吃特别好味。

    以上菜品由孔乙己出品

    西城区德胜门内大街东明胡同甲2号（6618 4917）

    榴莲酥

    与大多数造型唯美的榴莲酥不同，衡山汇的榴莲酥可是绝对的“心儿里美”，别看这道菜式表面凸凹不平、着实不光滑，那是因为里面有着实实在在的榴莲果肉。榴莲酥的外皮酥脆、浓香，内里的榴莲果肉馅料更是馥郁滑口，一丝奇怪味道都没有，剩下的是满满的清甜酥香，让人忍不住一枚接一枚。

榴莲酥

    虾酱炒猪颈肉

    制作这款菜式的仔虾都是餐厅优选出来的，杂牌鱼虾一星半点儿都没有，也正因此虾酱看起来就紫红诱人，闻着鲜香奇异，吃起来咸度适中，搭配其他青菜或者米饭都不错。

    以上菜品由衡山汇出品

    朝阳区建国门外大街乙12号LG双子座大厦5楼（6568 5210）

    奶酪火锅

    港澳中心瑞士酒店的奶酪在京城是出名好的，餐厅除了贩售各色可以搭配白兰地、葡萄酒直接享用的、味道浓郁的干酪以外，还有口感相对柔和的奶酪火锅，这款奶酪火锅是将奶酪用温火慢慢熬化，再加入正宗的法国樱桃白兰地、白葡萄酒，以及具有独特香味的豆蔻粉、现磨胡椒制作而成的，可以搭配干白葡萄酒，或者涮点面包 块、土豆仔，或是爽口的酸黄瓜和樱桃番茄都不错。

    以上菜品由港澳中心瑞士酒店出品

    东城区朝阳门北大街2号港澳中心瑞士酒店(6553 2288）

    烤虾及白松露

    用海鲜将白松露口感衬得极其到位的一道菜式，烤虾选用的是个大肉瓷实的优质虾，本就鲜香非常，加上细细的白松露碎则保持了松露的曼妙口感，两者相遇后白松露使烤虾的口感更甘甜、平实、耐人寻味，相得益彰。

    以上菜品由意味轩出品

    西城区金城坊东街1号丽思卡尔顿酒店1楼（6601 6666）

    臭鳜鱼

臭鳜鱼

    因为有辣椒助阵、鱼肉本身又极鲜，臭鳜鱼的臭味丝毫不浓郁，那臭臭的卤汁反倒更加激发了鱼肉的鲜甜味道，浸了卤汁的鱼肉甘香入味，肉白且块大，很是美味。菜上来黑红油亮，臭味扑鼻。尝一口肉质紧实脆嫩，滋味鲜美醇厚。

    以上菜品由乌衣小居出品

    朝阳区建外大街12号院(秀水大厦对面) (6567 9871)

    吃臭的好处

    大蒜：既可调味，又能防病健身，常被称为“天然抗生素”；

    纳豆：纳豆中富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管；

    臭豆腐：有中国的“素奶酪”之称，不仅饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分大豆异黄酮；

    奶酪：奶酪中含有的乳酸菌能很好地促进人体肠胃消化，保证营养的吸收；

    榴莲：营养价值很高，除含有很高的糖分外，含蛋白质和多种维生素，不过榴莲属热性水果，因而吃过榴莲后九个小时内最好不要喝酒。