就爱重口味 盘点让人欲罢不能的臭味美食

    臭鳜鱼：臭鳜鱼是徽菜中的代表作，相传是古代一个嫁到外地的徽州姑娘回娘家，给娘家带了几斤鳜鱼，怕路程太远就用盐腌上了，谁知到了娘家后鱼已经散发阵阵恶臭了。节省的娘家老母不忍心扔，把臭了的鳜鱼加了些臭豆腐卤汁、辣椒等辅料，竟然烧出了一道臭味不浓、且鱼肉鲜嫩非常的美味。臭鳜鱼的臭味淡、口感鲜，很适合初次食臭的人士。

臭鳜鱼

    山羊奶酪：相传是数千年前阿拉伯的游牧民族用不干净的容器盛放了新鲜的牛羊奶，导致奶发酵 得十分严重、甚至凝结了，才形成了奶酪这意外的绝世好味，虽然味道有点臭，但它与肉食、酒等搭配竟能激发出浓香奇妙的口感，让西方人啧啧称奇。其中最要人命的臭奶酪要数意大利托斯卡纳的山羊奶酪，跟它相比牛奶酪、绵羊奶酪简直不值一提，初次吃时入口先感觉到的是绵延的口感，随后刺激的酸臭味儿马上气冲口鼻，如果能挺住的话，接下来迎接你的就是相对柔缓、丝滑的口感，再然后则是醇厚甘香，相当值得。

山羊奶酪

    虾酱：虾酱是用小鲜虾加盐后发酵，再经磨细制成的一种黏稠状酱，在我国沿海地带、韩国等地都很受欢迎，上好的虾酱是紫红色的、酱打得很细、没有鱼之类的混在其中，看起来一点不水、很黏稠，开瓶后乍闻着有点臭味，等到味道挥发出来则是纯正的鲜香味儿，用来配米饭或者馒头吃都不错。

虾酱

    榴莲：有“水果之王”称号的榴莲无论是外形还是气味都相当霸道，一般在超市里寻觅着那奇妙的臭味就可以轻松找到它，在飞机、酒店等不少公共场所甚至要求不可以携带生榴莲进入。不过榴莲虽然味臭，吃起来果肉却香甜清爽、口感绵延、软香，跟奶膏一般滑口，只要第一次大胆尝试之后，一般都会成为它的忠实拥趸。另外榴莲的臭味构成挺复杂，一些C4至C8的酯类等的混合，让它有了这种浓郁的味道，当然，它们也是让它拥有鲜美味道的原因之一。

榴莲

    Kiviak：属于高段位的臭美食，在加拿大最盛行，制作的方法很复杂，先要把海豹尸体挖去内脏和肌肉，再把一种名为Appaliarsuk的海燕尸体阴凉一天后塞入海豹 身体内，然后埋入冻土层里，发酵两个月到三年不等的时间后，把海燕从海豹的身体内取出，最后非常重口味地直接用嘴从海燕的肛门吮吸已经发酵腐化的内脏。这个吃法最早的出现是因为住在北极圈内的人们在冬天吃不到蔬菜、身体里缺少维他命，就通过使动物发酵的方法获取其体内的维生素。虽然听起来有点变态，而且海燕发酵后的内脏闻起来实在是臭得让人难以下咽，但只要屏住呼吸，Kiviak入口后如海绵般顺滑、香柔，还有着独特的内脏香味。

Kiviak

    臭鳐鱼：鳐鱼也就是我们常说的魔鬼鱼，新鲜的鱼肉下锅同豆腐一起煮是难得的鲜美。不过韩国吃的则是臭鳐鱼，不用过多腌制，把鳐鱼切成片，等待其自行发酵即可了。发酵后的鳐鱼会散发出强烈刺鼻的氨气，没错，就是通常意义上的厕所味，如果你能强忍住呼吸不去闻、夹上一片送入口中，那么鳐鱼的口感还是很嫩滑的。而在韩国全罗道地区鳐鱼可是高级食材，当地人遇到节日都会备上几份，一想到满屋子的氨气味，还真有点心里打怵。

臭鳐鱼

    腌鲱鱼罐头：腌鲱鱼是瑞典人的国宝，也是世上最臭的美味之一，每年的夏末秋初都是它新鲜上市的好时节。这种散发着恶臭、口感酸咸的罐装食品制作过程很简单，在每年4至6月鲱鱼产卵的时候，瑞典渔民们会打捞起大量的鲱鱼，然后直接浸泡在浓度极高的盐水中烹煮，而后直接放入罐头中让它自然发酵，大概三四个月后就可以上市贩售了。腌鲱鱼的肉质细嫩、鲜美，臭味却极其浓郁，相当于纳豆的200倍，连瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头，甚至喜欢就着土豆、洋葱等直接大吃鲱鱼罐头的瑞典人也笑称它是瑞典的生化武器。

腌鲱鱼罐头 

TEX MEX

    TEX MEX：TEX MEX是一种西班牙佐料，它的最大特点就是臭，而且是国人难以忍受的狐臭味儿，这个作料的配方是20多种天然植物，让它如此之臭的是一种叫Comino的小小植物种子，这个种子盛产自西班牙和墨西哥等中南美洲国家，当地人们习惯把它放在各种肉类和生菜上，地道西班牙菜里的炸猪排、牛排就要在炸熟后均匀地涂上一层厚厚的TEX MEX，很难想象整间餐厅弥漫着狐臭的味道。不过据说西班牙人爱吃TEX MEX的原因，除了其能与肉菜结合，迸发出奇妙的新滋味以外，还有很好的壮阳功效，这对于疯狂且多情的西班牙人来说，就不难理解了。