在京城寻西班牙美食 庆祝西班牙夺冠

    如果欧洲杯有美食比赛，我最喜欢的两个国家是西班牙与意大利，这刚好也是欧洲杯决赛的两个队。西班牙美食有着斗牛士版的奔放，过瘾，并且平民，属于高开低走的套路；意大利美食则有一种乡土的随意，他们随便拿点香肠烩蚕豆或者豌豆，做一个辣味的番茄Sauce，甚至会拿番茄搭配上鸡蛋，这不就是中国人人会做的西红柿炒鸡蛋嘛，我总觉得意大利美食是中国菜流落海外的表妹。

西班牙海鲜饭

    如果西班牙厨师也组织一个世界阵容的队伍，队长肯定不是门卫出身的卡西利亚斯，而是西班牙大厨费兰·阿德里亚，他在场上也将是主力前锋，冲锋陷阵，取上将首级如探囊取物的那种。

    阿德里亚最近几年常来北京，总有机会接触。这个西班牙国宝级大厨曾经有一家牛头犬餐厅(El Bulli)，连续几年被评为世界最佳餐厅，这里的出品充满奇思妙想，而他正是“分子美食”的发明者。这家餐厅却在去年歇业，阿德里亚也不再对所谓的“分子美食”感兴趣，只坚称自己是“先锋料理”。而今他做了一个美食工作室，像研究人类哲学问题一样研究美食，如果我有许多个美食梦想，去他那里打工是其中之一。

西班牙海鲜饭

    在北京几乎所有西班牙餐厅中，海鲜饭都是其中的招牌菜，往往选用意大利大米，里面加入各种海鲜和藏红花，硕大的铁板，满满一盘。关于藏红花总会被人拿来说道说道，藏红花价比黄金，于是不少餐厅会选择用姜黄粉代替，做出来的饭黄黄的，像加了不少咖喱，却缺少了藏红花特别的香味和温和的颜色。海鲜饭的确是西班牙的“国饭”，但我对此并不太感冒。海鲜饭的一家独大，反而会消弭西班牙美食的丰富性，叫人想起西班牙就只有海鲜饭，就如同想起泰餐，就只有冬阴功，想起中国菜，就只有北京烤鸭一样。

西班牙火腿