走进西南桃花源 品尝慢种养的糯稻鲤鱼

　　大约1600年前的东晋时代，陶渊明在江陵为官，偶闻“桃花源”的故事，以文记之，写下了最为中国旅行者迷恋的一篇游记。如果以一种现实主义的眼光来审视《桃花源记》，就会发现，群山为障的“桃源秘境”不过是当时“武陵蛮夷”生活的一个缩影。在战事灾疫的驱赶下，这批“武陵蛮夷”抑或“桃花源人”在西南的崇山峻岭里四散迁徙，逐渐分化形成了今天西南山区的少数民族，而其中尤以侗、苗两族的漫长跋涉最为艰辛。

西南山区梯田

　　他们以西南方向更隐秘的山区为目标，溯沅江及其支流而上，寻找远离中央王朝统治和沉重税役的“新桃花源”，在高山深壑间留下了星罗棋布的寨子。侗族主要分布于今天湖南、贵州和广西三省交界处，而苗族则深入到黔东南腹地。

西南桃花源的“慢种养”美食

　　这里的人自古以糯米为主食，在高山梯田里种植着近百种原始糯稻。鸡散养，稻谷不撒农药，全凭动植物自然生长的传统农耕方式来生产种养农产品。

　　与现代常规农业中使用的化学合成农药、肥料、生长调节剂、饲料添加剂和转基因技术等催熟催大的“快种养”方式相对，这里依旧是一处“慢种养”的桃花源。远离了现代科技的喧嚣，散落的村寨像一个个孤岛，深藏在大山深处。

　　口感上，水稻常分糯与非糯两类，粘性特别强的称为糯稻。这是自然的馈赠，它包含着丰富的可能性。

　　把当地的枫树叶子放到沸水中煮一番，略一蒸煮，树叶就会泄出黄绿色的溶液。这是糯米的天然染色剂。对浸泡过枫叶汁的糯米再加以蒸煮，米就变成了黑色。 

黑糯米

　　每到春暖花开时节，人们都会从山上采来密蒙花。当地人叫密蒙花为黄饭花，因为这种花的使命就是将糯米染成黄色。从山上采摘回来的密蒙花熬制成汤，汤水浸泡糯米一个晚上后，将米水沥干装入特制的木制蒸器蒸煮，蒸好的糯米饭颜色鲜黄艳丽，香甜可口。

密蒙花
 

密蒙花

　　用植物给食物上色，是一种古老的智慧。它既满足了一个封闭而艰苦的民族对色彩的渴望，又在客观上保护了食物的天然品质。

　　这种米饭油脂丰富，结实耐饿，被当地人看做最值得依赖的食物。