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土耳其饮食中一定要说还有茶和咖啡。
茶是红茶，磨成粉末，以我们茶之大国的角度看并无特异，然而当茶更充分地成为土耳其人的生活内容就有了更深一层的涵义。午后的小茶馆里土耳其的男人们玩着纸牌、西洋陆战棋和一种类似中国麻将的游戏，悠闲地聊天、看报或者只是发发呆，你会觉得这时的土耳其很东方。
煮土耳其茶也是一种乐趣，两个一组的套壶，上层是浓茶，下层是沸水，饮茶时用的是专门的郁金香形的小透明玻璃杯，左右开弓于杯中混合浓茶和沸水，接下来我会如土耳其人一样放入两三颗的糖粒，用银匙轻轻搅拌，呷一口混合着青涩与甘甜的热茶，感受那一份土耳其式的怡然自得。
Turkish Espresso 是这一路上唯一几天不见我就会想念的东西，浓浓的甘苦能化解一切寒冷和疲惫，不知是否特意不去滤净细细的残渣，翻转扣在托盘上，土耳其人说，流动的轨迹隐含着饮者的命运，你想试试吗？只是别太认真。
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