美食国度土耳其之靓饮篇

    土耳其被Discovery评为全球三大美食国家之一却不令所有人信服，包括我自己在内。但是去了土耳其之后，我的想法改变了。

    我不常喝酒，所以喝酒对我就是个再单纯不过的事——好喝就喝，不好喝就不喝。土耳其的EFES啤酒略苦而有浓重麦香；本地产的葡萄酒口味醇厚，和着肉食和Cheese品就更好，配海鲜时则用当地的Raki取代了干白。喜欢Raki多半因为那序幕时的小小魔幻，兑了水的清冽白酒瞬间凝结成乳液状，让我突然觉得它是有生命的，虽然一个简简单单的化学反应却真的令我有些着迷。 

    原本自以为不怎么嗜甜的，却偏偏喜欢上了土耳其的各种甜品，夹着各种坚果的饴糖，米布丁，各种蛋糕，冰淇淋……要不是同伴的遏制，是要吃到牙齿倒掉的。但是喜欢自有喜欢的道理，尼泊尔、印度的甜食尝过，都吃不消，第一口牙已经倒了哪里还能继续。土耳其的甜是更加柔和的，伴随着淡淡的香味。

    土耳其饮食中一定要说还有茶和咖啡。 

    茶是红茶，磨成粉末，以我们茶之大国的角度看并无特异，然而当茶更充分地成为土耳其人的生活内容就有了更深一层的涵义。午后的小茶馆里土耳其的男人们玩着纸牌、西洋陆战棋和一种类似中国麻将的游戏，悠闲地聊天、看报或者只是发发呆，你会觉得这时的土耳其很东方。

    煮土耳其茶也是一种乐趣，两个一组的套壶，上层是浓茶，下层是沸水，饮茶时用的是专门的郁金香形的小透明玻璃杯，左右开弓于杯中混合浓茶和沸水，接下来我会如土耳其人一样放入两三颗的糖粒，用银匙轻轻搅拌，呷一口混合着青涩与甘甜的热茶，感受那一份土耳其式的怡然自得。

    Turkish Espresso 是这一路上唯一几天不见我就会想念的东西，浓浓的甘苦能化解一切寒冷和疲惫，不知是否特意不去滤净细细的残渣，翻转扣在托盘上，土耳其人说，流动的轨迹隐含着饮者的命运，你想试试吗？只是别太认真。