逃离雾霾去日本长崎 尝草莓农户家传料理

　　我们这边DIY草莓酱，松尾大妈手里也没闲着，大菜刀削果皮刷刷的，一看就是身经百战，这是今晚另一道独家秘传水果沙拉的原料，您一定会说这沙拉不是西洋做法吗，怎么会是日本的家常菜，您往后看。

　　大妈弄完沙拉，那一锅大米饭也熟了，香气四溢。日本大米贵啊，但真好吃，不少中国人从日本往回背大米，好夸张。后来又有人说是因为日本的做饭锅好，能几个小时小火慢炖什么米都能特香，于是几千块钱一个的饭锅又非常热销。扯远了，大妈家这个拌饭我以前在别的地方从没吃过，那个配料是非常特别，闻着就肚子咕咕叫，忍不住想捞一块尝尝。

　　这锅配料里有当季新鲜的春笋，农家自制的豆腐，山间采摘的蘑菇，用特殊酱汁慢火炖成，食材的味道和酱汁配合得刚刚好，散发着春天的气息，我喜欢。

　　先开始以为把配料和米饭搅和在一起就算大功告成了，其实这不是拌饭，最后是要捏成饭团滴，技术活儿啊。

　　看看这些饭团就能分出哪些是熟练工的手艺哪些是临时工的作品。

　　这就是传说中的家传水果沙拉，亮点就是沙拉酱，有秘方不外传，是松尾大妈从婆婆那学来的，婆婆很可能又是从婆婆的婆婆那学的，长崎是日本最早对外开放的口岸之一，所以对东西方各种文化习俗接受都比较早，在普通农家出现这种西式传家菜也就不足为奇了。

　　花里胡哨的这盘是长崎特有的压寿司，跟我们常见的日本寿司真不一样，更有点像朝鲜的打糕，这一块下去就半饱了。旁边那盘有点像中国的青菜拌豆腐，不过是在石碗里研磨出来的，豆腐的味道和青菜充分混合，小清新。

　　最大一盘是这个长崎脆面，第一口下去让我找到了“小浣熊干脆面”的赶脚。开玩笑啦，口感有点像广东竹升面但又不完全一样，很有嚼劲，主人介绍说最早可能是来自于中国福建的移民，餐馆老板为了给学生提供价廉物美有营养又制作简单方便的食物，把菜肉卤汁浇在这种预先晒制好的面条上。第二天早上，卤汁浸透了面条，口感更软味道更浓。

　　一直以为日本菜无非就是寿司鱼生之类的东东，这顿农家料理真是颠覆了对日本菜的印象，至少在量上完全就是东北菜的水平啊。在长崎农家，随着季节变化每次可能吃的都不太一样，主人家有啥咱就吃啥。

　　最后这碗蔬菜豆腐汤让我心满意足。