一个菜拍27小时 《舌尖2》幕后起底大揭秘

    片中人物命运能否被改变？

    “没那么大能力，社会问题太多了。”

    《舌尖2》的热播也带动了片中人物的迅速走红。《脚步》导演李勇介绍，山东煎饼的拍摄地只有十户人家，这几天不断接到媒体采访，“有从北京来的，有 从青岛去的，还有当地日照的，临沂当地还有电影院的董事长专程到访，把所有的煎饼买下来，拿到电影院里，凭电影票换煎饼，早到早得”；浙江三门渔民杨世橹 夫妇成了当地最有名的渔民，船上经常坐着五六家媒体，架着三四台摄像机，许多外地游客开车去找吃的，片中提到的小章鱼“望潮”已经买不到了，跳跳鱼的价格 直线上涨，当地政府出台了一系列措施要推广当地旅游；千里跋涉放蜂的老谭夫妇已经回到了家乡四川，现在打算给自己的蜂蜜注册一个品牌商标……第二集《心 传》导演陈磊则介绍，“由于看片会上，播放了上海本帮菜宗师李伯荣的片段，第二集还未播出，李家的私人菜馆已经‘人满为患’。”但是当有记者询问李家菜馆 的名字时，陈磊却闭口不言。“‘舌尖’讲述的是人与食物的故事，不能有任何的广告嫌疑。”

《舌尖2》拍摄花絮

《舌尖2》拍摄花絮

    在众多人物受到关注的同时，也有人认出《脚步》中出现的宁夏麦客马万全十年前曾出现在日本NHK的纪录片中，“当年他需要凑路费到河南割麦，十年后陕西蓝天那块狭窄的山地成了他最后的阵地，岁月更替，老马的生活却窘迫依旧。”“舌尖”真的能改变人的命运吗？对此，三位受访者并不乐观。“20年前，我拍过一个纪录片，反映广西龙脊梯田孩子上学难的问题，第二年我做回访的时候，发现孩子就真的读不起书了，后来，是希望工程解决了这些困难。”陈晓卿说。李勇则坦言，“我不相信纪录片有（改变命运）那么大的能力，社会问题太多了，尤其在农村，留守儿童，空巢老人、环境问题，几乎村村有、户户有，比如山东煎饼 那家，就是老人带孩子，青壮年出外做工，这是中国的现象，我们真的改变不了太多。”

《舌尖2》拍摄花絮 

《舌尖2》拍摄花絮

    《心传》一个菜拍了27个小时

    即将在今晚播出的第二集《心传》，讲述的是中国厨艺的口传心授。本集出场的人物既有殿堂级的知名大厨，也有普通山村的挂面师傅。他们不为人知，但高 超的手艺令人惊叹。陈晓卿透露，分集导演陈磊为了拍摄本帮菜大师李伯荣的“扣三丝”，曾连续工作了27个小时。陈磊介绍，这道菜属于典型的《舌尖》风格， “价格不高——60元，食材普通——鸡脯丝、火腿丝和笋丝，但味道鲜美。而且这道菜特别考验一个厨师的刀工，三种食材质地不同，厨师把这三种食材切成 0.5毫米粗细，需要非常用心。”