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说起马，哈萨克斯坦的朋友首先会告诉你，马最聪明、最忠实、最勤劳，是哈萨克人最好的朋友，他们骄傲地称自已为“马背上的民族”，认为没有马就没有哈萨克历史。哈萨克斯坦人的爱马情结源于其民族特性，他们的祖先千百年来过着逐水草而居的游牧生活。
如今，哈萨克斯坦人几乎都过上了定居生活，但是他们的爱马情结至今没有改变，可以说，马是哈萨克斯坦人生命中不可分割的一部分。
哈萨克斯坦人爱马却并没有把它奉为神明，而是以非常实用主义的态度，把马肉当成餐桌上的一道美味佳肴。
正如一位朋友说的：“ 我们爱马，也爱马肉”。每到夏天，阿拉木图满城都飘着烤马肉的香味。当地流传着一种非常诙谐的说法，世上最爱吃马肉的是狼，其次就哈萨克斯坦人。
这或许与过去风餐露宿、居无定所的游牧生活有关，能量消耗过大，吃肉是最好的能量补充方式。
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