舌尖上的普吉旅行攻略 学做泰国经典美食

　　打算去泰国旅行，出发前一天本来准备去换泰铢，突然发现家里还剩着两年前的好几万，惊觉我得有多爱泰国啊，囤着大把泰铢时刻准备着重返。走了那么多地方，还是真心觉得对中国人来说泰国是性价比最高的旅游目的地，即使在东南亚有些地区可能相对更便宜，但整体旅游环境和服务水平跟泰国还是有些差距的。每次去泰国都能找到不同的玩法和最新的亮点，别的不说，光一个‘吃’字就值得一去再去，每次回忆起泰国菜那独特的酸辣甜香，舌尖上就会泛出无尽的幸福感，这次普吉岛之旅不但满足了口舌，还第一次亲手成功烹制了几道泰国经典美食，也算是新的收获。

　　第一天晚上就迫不及待跑到酒店的餐厅大快朵颐，地道的泰国菜当然不会让我失望，最惊艳的是最后那一款冬荫功口味的冰激凌甜点，貌不惊人的乳白色雪糕，舀一小勺放入口中，酸酸辣辣甜甜还混合着热带香料的滋味，刺激着每一颗味蕾，这就是熟悉的冬荫功味道，融入了泰国美食的精华，喜欢的尝一口就醉了。叫冬荫功冰激凌其实不太合适，应该叫东荫冰激凌。冬荫功汤是一道最著名的泰国名菜，在泰语中，“冬荫”指酸辣，“功”就是虾，东荫功汤也就是酸辣虾汤的译音，所以这个酸辣冰激凌应该叫做‘东荫冰激凌’，算是厨师的创意菜吧。

　　这次在普吉岛住在刚刚开业不久的安纳塔拉拉扬水疗度假酒店，隐秘在里机场半个小时车程的一片原生态沙滩上，几十栋别墅背靠大山，被椰林和茂密的热带植物包围。坐落在半山的Deeplee餐厅以泰国各地美食为主打，形式上其实融合了不少西方美食的精华，看起来比一般的泰国菜更加美丽动人。

　　这几盘美美的前菜看起来就让人食欲大开吧，看起来很简单的鱼、猪肉、牛肉和虾，与泰式酸甜辣结合就产生了绝妙的体验，再融合一些当地特有的热带水果滋味，一开场就相当惊艳。

　　泰国菜作为一个统称，其实也包含了不少派别和菜系，融合了不同宗教和民族的特殊饮食习俗，泰国菜特别受到伊斯兰和印度的影响，咖喱就是其中最重要的饮食符合，这道泰北风情的红咖喱牛肉辣得过瘾，牛肉软糯，吸收了咖喱的浓香，入口香气四溢，一上来就被抢光。

　　正宗的东荫功汤是来泰国必尝的美食，虽然有些人可能一开始不习惯里面热带香料的味道，但一旦上瘾就会一发不可收拾。这道菜被称为泰国的‘国汤’，据说曾经有一位公主重病后茶饭不思，喝了东荫功汤后胃口大开，泰国国王非常高兴，从此也在民间开始流传。不管传说如何，这顿泰式晚饭真是非常尽兴，可惜黑灯瞎火还有好多菜都没拍下来。厨师见我们对泰国菜很感兴趣，就热心推荐了安纳塔拉酒店的一个学习烹饪的行程，跟着大厨去当地市场采购食材，亲手制作泰国美食。

　　第二天一大早天刚蒙蒙亮就被morning call叫起来了，都没来得及享受独栋别墅的私人游泳池，就迷迷糊糊上车出去买菜了。

　　驱车从安纳塔拉拉扬酒店出发，10分钟左右就到了拉古那小镇上一座本地人经常光顾的菜市场，如果从外观上泰国的菜市场跟中国特别是中国南方的菜市场几乎毫无分别，唯一标志就是大门口供了个金灿灿的佛像，大概是为了祈求平安和财源滚滚。

　　带领我们出来采购的是安纳塔拉的大厨Pitak，看长相是个华人，不过却是100%土生土长的泰国人，英文流利，介绍起各种食材就像讲故事，今天的午餐全靠他了。泰国菜别看花样也不少，但制作工序其实远没有中餐复杂，一半以上的功夫都在食材的选择上了。日常的各种蔬菜、调料融合了不少中国南方、印度、马来、越南的风格，不过更有不少泰国本地独有的食材。