陕西汉中油菜花衣食住行全攻略

    面皮究竟始于何时何事，从来没有人去考证，只知道汉中人是离不了它的。只知道一近年关，不管是出差的、求学的，还是在外打工的回到家乡，一下火车、汽车，就巴巴地瞅准了面皮摊，迫不及待地冲上去，随便把行李一撂，先吃上一两碗才出笼的面皮，然后再说别的事。

    面皮其实是米做的，类似于南方的米粉。因为柔嫩、劲道就象上好的面条一样，故名之。可以切到面条那样细，也可以浇上调料汤后就囫囵放在碗里拌着吃的。

    2、粉皮

    粉皮子又称“片皮”，入口有咸、酸、辣、香、冲等味。吃的方法都是凉拌。嚼之光滑、柔韧。自带几分凉爽，寒热皆宜。老少喜欢的传统粉皮子是由生长在山上的蕨菜根茎捣碎，取其淀粉加工而成。调入盐、醋、酱油、芥末、姜蒜汁、红油辣椒汁及味精,颇能诱发食欲，最适合青年人的胃口

    3、菜豆腐

    菜豆腐，又称菜豆腐粥，制作历史悠久，是汉中的名小吃，原在汉中是招待宾客的佳肴，现在以是大众化的食品。配以油煎辣椒，蒜泥等拌成的佐菜，食之后清香意爽，余味无穷。菜豆腐营养价值高，既经济又实惠。初来汉中，一碗面皮就着一碗采豆腐，那真是“山珍海味油腻腻，不如汉中菜豆腐。”

    4、泡姜鸡

    泡姜鸡应该算是汉中的一道名菜了，顾名思义，是用当地的土鸡、生姜做成的，辅之以魔芋、香菇、白菜、辣椒、大蒜等，看上去极其的诱人！鸡肉清香可口，配菜辣而不冲，鲜汤美味营养。

    有意思的是，点菜时，我们点了一份泡姜鸡、一份蕨菜梗，本想再点点别的，服务员告诉我们这两个菜足够五个人吃。等菜上来后，才发现这用大盆（真的，差不多脸盆大小）装的泡姜鸡，何止是足够吃，简直就是吃不完啊！

    5、罐罐鸡

    罐罐鸡本不是汉中的美食，但汉中的一些饭馆却将它做得异常好吃。一般只需在砍匀的鸡块中，配入水发墨鱼、拍松的姜块、白胡椒、葱节及食盐少许，然后装入罐内，上笼用猛火蒸几小时即可。若高级筵席用，还需加鱿鱼、莲米，名贵药材“三七”、“天麻”等，不仅鸡肉嫩，汤清味鲜，营养丰富，还有祛瘀血、止痛、治头晕病等功能，是高级的滋补品。

    6、锅巴饭

    锅巴饭属川、鄂风味，由于汉中接近四川，美食自然也就有川菜的风味。将蒸好的米饭装入铸铁锅内，用文火烤制而成，底部有一层金黄脆香的锅巴饭，再根据顾客的喜好飞上各式、正宗、绿色、营养的菜，佐以特制豆鼓、开胃酸菜、豇豆等汇集于一锅供顾客享用，食后再免费送上一碗合时热汤。

    饭香柔嫩，清香扑鼻，勾人食欲，每款锅巴饭，都围绕菜肴淡淡的香味，将锅巴和米饭的香味融合得恰到好处！

    7、全鱼宴（水库鱼）

    石门栈道的全鱼宴，花鲢、江团、黄腊丁、草鱼等，做成香辣、麻辣、番茄、酸菜等几种味道，再用鱼头做一道鲜汤，足足四盆鱼一盆汤。刚上来我们五人都担心吃不完，到后来却吃得只能底料了。最关键的是，价格不高，加上两瓶纯生，总共才244块钱。

    8、核桃馍

    核桃馍是北依秦岭，南枕巴山的宁强地区美食中历史最悠久、身份最特殊的小吃。清光绪26年慈禧避难时作为贡品，后流传于民间，代代兴旺。以面粉、核桃焙制而成，小如瓷盖，色金黄，入口香酥，放置累日逾旬色味如初。推荐：宁强“王家核桃馍”。

    9、饮马池小吃城

    饮马池小吃城，就位于汉台区，紧邻拜将坛，交通便利。这里汇聚了汉中传统小吃面皮、醪糟、麻辣鸡、罐罐茶等，和四川火锅、蒙古烤肉以及各种现代时尚餐饮汇聚一堂，小吃城品种丰富、口味正宗、地域特色鲜明。

    值得注意的是，这里的商家几乎是“昼伏夜出”，白天几乎没人，而晚上就人山人海、热闹非凡，是个吃烧烤、喝夜啤酒的好去处。