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香港街边小食:煎酿三宝 鱼旦 鸡蛋仔
香港的繁华街区随处可见卖街边小食的店铺。逛街累了还没有到吃饭的时间,不如站在街边品尝品尝香港的地道小食,当然这些摊贩的卫生状况见仁见智。
香港最为著名的街边小食是“煎酿三宝”、“鱼旦(蛋)”与“鸡蛋仔”。
“煎酿三宝”的店家一般让顾客以“三件五元”的价钱,从一堆煎酿食物里挑选三件。不过,这三件食物通常以茄子、青椒和豆腐最受欢迎。这种小吃的做法是把把新鲜的鲮鱼肉酿在切大块的茄子、青椒和豆腐这三种食品上,再放在铁板上煎香,食客蘸上酱油,用竹签串着吃,味道极佳。
“鱼旦”其实就是鱼丸。在特定的汁液中煮熟的鱼旦配上自选的酱料,口感精道弹牙,回香无穷。鱼旦一般分辣与不辣两种味道,辣味鱼旦颜色较深,容易辨认。
“鸡蛋仔”恐怕是最受小朋友欢迎的街边小食。店主把鸡蛋与面粉混合的浆液倒入一片半圆球型的烧模中,然后在火上或者在电烤板里烘烤约5分钟,一份香味四溢的鸡蛋仔就出炉了,由于这些连在一起的半圆球的东西好似一个一个黄色的小鸡蛋,所以得此命名。
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