最浪漫食物：甜点京港爱情线

    最考功力的甜点：苏芙厘

    苏芙厘又叫蛋奶酥，是道很讲究的法国甜点，它并不常见，不会出现在成品糕点柜台，但如果有人肯为你做一只苏芙厘吃，那他一定很喜欢你，或者你一定是他很重视的客人，因为这道甜点是最难做的。苏芙厘一般只出现在现吃现点的餐厅和专业的甜品店，因为它制作的程序对糕点师有着严格的时间要求，前期的准备非常繁琐不说，一切材料准备好，送进220摄氏度的烤箱烤制7分30秒，等糕点完全从小烤杯中站起来，撒上糖粉就要立刻上桌吃掉，否则过一会蛋糕有可能又会慢慢落回杯子里塌下去。

    好吃的苏芙厘非常有弹性，不是很甜但有着浓浓的蛋白香味，有人喜欢用小勺子在上面挖一个小洞，把新鲜的奶油从小洞注进去，再用小勺挖着吃，而最最受欢迎的一款是香橙苏芙厘，总是在小说里看到德才俱佳的女主角亲手为情人做苏芙厘吃，而吃到的人总是如中头奖般领情。

    最受欢迎的甜点：提拉米苏

    提拉米苏是意大利甜点中的钻石，但这颗钻石属于全世界。这个意文单词原意是“带我走”，因为吃到真正好吃的提拉米苏，一定会被它迷住。提拉米苏属于慕司类的蛋糕，是欧洲所有饼房厨师的必修课，因为制作这款蛋糕一定要用新鲜的马斯卡彭奶酪，所以成本相当高，如果你吃到非常便宜的提拉米苏，那很可能用的是廉价的奶油奶酪代替。

    其实它需要的制作工具并不复杂，甚至不需要烤箱，只需要有一个冰箱。好的提拉米苏会分成三种基本层次，最底层是用甜酒和咖啡浸泡过的手指饼干，有的地方也用海绵蛋糕托，上面是用马斯卡彭奶酪搅拌制作的松软慕司，如果是大型甜点，就会按照这个顺序再码放一轮，然后冷藏在冰箱里一夜，吃的时候在最上面撒上一层纯的可可粉。几乎所有的西餐厅都会有这道甜点，提拉米苏口感轻柔，配红茶和卡布奇诺咖啡都非常棒。

皇室贵族的宠爱：蛋白饼

    这一季不能错过的糕饼就是蛋白饼——热门电影《玛丽皇后》中频频出现的甜饼主角，是玛丽皇后的最爱。蛋白饼，这个起源于14世纪意大利，经法国人之手而愈发精美诱人的古老甜饼，几个世纪以来一直风靡面点界，当然各个年代的用法就不尽相同了。早年间它曾是法国皇室的御用甜点，是18世纪法国国王路易十六的传奇王后玛丽安东尼每餐必不可少的压轴戏，这位红颜美人也因小小的糕饼而香消玉殒。传说当大臣告知玛丽皇后人民饥不裹腹，正在享用美味的玛丽皇后却天真得近乎无知地顺口说了一句，“那他们干吗不吃蛋糕?”，这蛋糕指的就是蛋白饼。她因此激怒了饥民，最终被送上了断头台。

    如今，蛋白饼不仅仅是佐餐点心，最时髦的吃法是用蛋白饼贴在蛋糕的外围，代替奶油作为蛋糕的嵌边。它外壳薄脆，与蛋糕的松软形成对比;内里的夹心柔软香甜，一口咬下去，湿湿软软的感觉让人难忘。 因为蛋白饼很甜，用来配不加糖的意大利浓缩咖啡最合适不过。