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既然土耳其三面临海，海鲜就不能不提。原料自是一个“鲜”字，鱼的种类也比较多，但是烹调上的境界大概在中国人看来还是有点可惜了材料，价格又直往欧洲那边靠，专程去伊斯坦布的Kumkapi地区吃海鲜，也难得尽兴，倒是两道街边小吃可以尝尝——贻贝锔饭（Midye dolmasi）和Eminino桥下的烤鱼堡，那份随意或许更有乐趣。
土耳其的主食是面食，最常见的大致分为各种形式和内容的饼类（Pide）和面包类（Simit、Borek），饭桌上永远是不限量的供给；米显得更珍贵些，除了少量地配配肉食的主菜也还有很多种的炒饭味道还不错，但要专门点来吃。
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