山城里头辣飘香 重庆美食之旅完全攻略

　　重庆，总是与美食二字如影随形，山城独特的地理条件、人文风情，造就了别具一格的重庆美食。无论谁来到重庆都不会愿意错过这座火辣山城里的美味，火锅、串串、烧烤、酸辣粉、江湖菜……本文在借鉴了部分资料的基础上，仅从个人对重庆美食的理解，总结了部分具有代表性的重庆美食，仅供大家参考。

热辣红火的重庆火锅

一、火锅

　　提到重庆美食，给人印象最深的应该是热辣火红的火锅。火锅，已经成为重庆人的基本生理需要！没有火锅的人生是淡然的、没有激情的、失去色彩的。

　　重庆火锅发源于长江之滨，最初为船夫和纤夫所创。现在重庆当地比较出名的火锅店有“德庄”、“刘一手”、“秦妈”、“苏大姐”、“巴乡鱼头”、“小天鹅”等等，基本上都在南滨路的餐饮娱乐街上设有分店。如果受不了麻辣的刺激，可以选择麻辣、清汤底料分隔的“鸳鸯火锅”。

毛肚

鸭肠

　　而重庆人吃火锅，必点什么菜？答案是“毛肚鸭肠”。曾经有人针对重庆人做过一次题为“每次吃火锅的必点菜是什么呢？”的调查，引起上千网友们争先晒自己最喜欢吃的火锅菜品。结果显示，毛肚、鸭肠几乎是每个重庆人吃火锅时的必点菜。

　　重庆火锅，与北方火锅有很大的区别，这点在小料上体现得淋漓尽致。北方吃火锅，小料以麻将为主，而重庆火锅与四川火锅一样，小料基本上以香油蒜茸为主。

　　无论是毛肚、鸭肠，还是豆皮、豆皮，这些涮火锅必点的菜，才热辣滚烫的红锅煮上几分钟，蘸上香油蒜茸小料，味道别提有多美！

剁椒

油辣子

　　如果觉得锅底还不够辣，可以加点下面这种剁椒或者油辣子。别看这小片的辣椒，辣味却十足，一般都是由朝天椒制作而成。

　　当然，吃着重庆火锅，自然也就不能不品茶一下重庆当地的啤酒。重庆啤酒、山城啤酒，这两大当地最为有名的啤酒，是一定要品尝的。尤其是夏天，打着赤膊在火锅店里面兴高采烈的食客们，一定都会大喝特喝冰镇的重庆啤酒。

　　如今，一些火锅店喝啤酒不再使用杯子，而是直接用碗，充满了一种江湖豪气。

重庆啤酒

碗盛的重庆啤酒

TIPS：

高中低档吃火锅

高档场所：

　　以洪崖洞的“洪鼎•每人美火锅”为代表，环境非常好，颠覆传统火锅餐饮模式，多种锅底，每人一锅，88—168元/人。

中档场所：

　　解放碑的小天鹅火锅、齐齐火锅，上清寺的秦妈老火锅，南岸区政府对面的德庄火锅就是比较有名的火锅中档场所，人均消费50元左右。

平价场所：

　　主要集中在渝中区民生路夜市，上清寺夜市和下半城（比如十八梯）众多的街道里面，那里的“老油小火锅”，人均消费20元左右，很受学生欢迎。