旅游台湾 五大必吃美食推荐

    台北圆环卤肉饭

台湾卤肉饭及卤蛋

台湾三重县民间特色 圆环卤肉饭

    这是台湾人最引以为豪的风味小吃，号称全世界只有台湾人会做卤肉饭，饭要又香又有韧劲，鲁肉要多汁，肥美而不油腻，再配上鲜脆可口的腌制酱菜，开胃，按上海话说“打耳光也不肯放”。卤肉其实就是红烧肉，不像大陆的那样猛加酱油，颜色鲜红。它的色泽深红，肉块通常很小，这样可以入味，汤汁很浓，甚至有点油腻，拌入饭中，下饭是最合适的。卤肉又称作鲁肉，我怀疑这是一道鲁菜的变种，据说在台湾外地人之中，山东人排名老三，而且当地的老厨师以山东人为多。曾经为此事向台胞求证，由于那台胞不是此道中人，因此不得而知。

    台式传统佛跳墙

台湾传统佛跳墙

    “佛跳墙”本是闽菜的招牌，台湾岛距离福建最近，两地习性相近，方言也以闽南话为主。经过现代烹饪技术演绎的 “台湾佛跳墙”，刀法讲究，按规范的调配烹制程序操作。台湾佛跳墙的主料为鱼翅、鲍鱼、海参、瑶柱、老鸡、蹄筋、凤爪、胶、广肚、火腿、甲鱼。烹制时，把几十种原料放进坛中，坛口用纸密封，再把盖子盖紧，先用旺火烧沸，再换文火慢煨8小时制作而成，由于几十种原料混在一起，既有共同的香味，又保持各自原料的特色。

    屏东万峦卤猪脚

台湾屏东万峦卤猪脚

    中国人喜欢吃猪脚由来已久，相传吃猪脚是为了去霉改运，以求吉利。在台湾，屏东的万峦猪脚最负盛名，独特配方佐料，吃起来不油腻，皮、肉、筋，韧性中带点脆的感觉，十分爽口，加上香醇的沾料，相得益彰。

    竹南绿竹笋色拉

台湾竹南绿竹笋色拉

    台湾多山，盛产竹笋，当地人也把竹笋当成美食。其中绿竹笋最受欢迎。竹笋纤维多，味道鲜美，富含营养，含有16种氨基酸，又具有低脂、低糖、多粗纤维，可防止便秘，是减肥最好的食材。

    主厨秘制红糟肉

台湾红糟肉

    主厨秘制红糟肉是台湾最负盛名的特色菜之一，有点类似大陆的叉烧肉，但它是用葡萄酒糟腌制而成。