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洛阳水席 行云流水的体验
洛阳水席为华夏十八种菜系中豫菜内一大名菜,距今已有一千多年的历史了,传说形成于隋唐时期。以汤见长,所以叫“水席”。走进洛阳,品尝到名扬天下的洛阳宫廷水席,在一道道汤水之间,饱含着洛阳千年传承下来的饮食文化,不由让你深深叹服。
“水席”中的菜肴有素,素菜荤做,有冷有热,咸甜酸辣,口味各异,共有二十四道菜,先上八个饮酒凉菜(四荤四素),接着上十六个热菜,热菜由大小不同的海碗盛放。除四个压桌菜外,其它十二个菜,每三个味道近似的为一组,每组各有道大菜领头,并带两个小菜,叫“带子上朝”作为配菜或调味菜。
吃完一道,再上另一道,如行云流水。“水席”中的第一道菜由萝卜丝做成,因类似燕窝风味叫“燕菜”。在上第四道菜时,应上甜菜或甜汤,在上主食时,接着上四个压桌菜,即汤菜,最后一道压桌菜是酸辣鸡蛋汤叫“送客汤”表明菜已全部上完。写到这里,口水都要流出来了。这洛阳水席堪比我国著名的满汉全席,来到洛阳不可不尝啊。
TIPS:洛阳水席园(洛阳市涧西区天津路与景华路交叉口西北角)
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