樱花还能吃 日本最风雅樱花美食

  　进入如梦似幻的人间四月天。日本，又到了莹润着一颗颗盼樱、等樱、惜樱、爱樱之心的季节。

　　作为日本国花的“樱花”，以“吉祥象征”这样的身份被做到佳肴中去，吃了它就有福了。而樱花与樱叶特有的芬芳也成为美食爱好者一年一度不愿错过的滋味。所谓“不时不食”，能把“最”季节的味道放在口中，这无论如何是件了不起的事。

  　日本樱花季特有美食

　　腌渍樱花

　　腌渍樱花的要求很严格。樱花的种类很多，最常见的是染井吉野、杨贵妃等，但最适合腌制的是八重樱。八重樱有多重花瓣，适合腌渍，特别是泡茶时在水中开得最漂亮，所以是最佳食用品种之一。腌渍的过程也很复杂，首先要选择开到七分左右的花朵，并且要带少许枝干。将其清洗干净之后，去水。洒上适当的盐，放置一个晚上。此后将盐水挤干，再倒入适量的白梅醋，浸泡三天左右。然后全部摊开再晾晒三天，色泽鲜艳的腌渍樱花就成了，可装入瓶中保存。在5摄氏度左右的环境下一般可以保存2个月。放在冰箱中随时可以取用。

　　日本神奈川县秦野市的千村从江户时代起就是腌渍制樱花的重要产地，目前产量占日本全国的80%。在被誉为食用樱花之乡的秦野市还有樱花饭团出售，也只有在这个地区才可以买到樱花饭团。在日本通过网络就可以购买腌渍樱花，100克大约525日元(约合人民币40元)。所以吃樱花在日本很方便，当然各种时令樱花食品就只有春季樱花盛开时节才能吃到了。

　　在日本传统婚俗中，会用开水冲泡这种腌渍樱花，那些花朵，因吸足了腌渍料而变成更深一点的粉红，每一朵都低着头，细细的白色盐粒均匀地盖着花朵，好似从雪地拾起的一般，作为一种有仪式感的饮品，叫“樱汤”或“樱茶”。

　　樱花茶

　　樱花不仅仅用来欣赏，它还可以泡传统的樱花茶，把八重樱的花瓣浸泡腌制，在保持花的香味和形状下做成茶。樱花茶口味和红茶相近，透着樱花特有的清香。还有绿茶中拌入熏干的樱花叶制成的，带有淡淡的咸味。而且神奇的是：樱花茶还有减肥的功效！如果想要购买的话，日本当地的伴手礼商店都有樱花茶的产品可以选购。

　　樱花寿司

　　在春天樱花季节最常食用的当然是樱花寿司，通常有樱卷、烧樱鱼立寿司和樱金枪鱼寿司。樱卷夹有带子、海胆及炸樱虾，入口香脆；至於烧樱鱼立寿司，刺身经过火炙後，油脂味更香，而樱金枪鱼寿司除了拖罗碎、亦加入樱虾刺身及三文鱼子，另有一番风味。其中最推荐的应该是冈山县津山市的著名特产，樱花青花鱼寿司。作为最美赏樱地之一，樱花青花鱼手卷充满了当地的特色。不仅米饭的颜色是樱花的粉红色，还散发着淡淡的樱花香气。

　　TIPS:

　　吃寿司，讲究的是一口闷，唯其如此，饭香与生鱼片的香味才能完全相融，将齿颊间填得满满，不留一丝缝隙，那浓香的滋味无处可逃，在口中久久徘徊，一波三折。卷物应该是寿司的进化。同样的饭和鱼生，就是多了一层紫菜做外衣，卷成不同形状。圆锥形手卷，有点似甜筒，分别只在于这“甜筒”用饭做，不冻。拿着一个，用吃甜筒的方法吃，由顶部打圈围着紫菜边开始吃。

　　樱花零食

  　供应地点：果游庵

　　即使身在东京，也能感受到游玩于日本各地的气氛，这就是位于三越百货店内的出售全国各地知名零食的精品屋“果游庵”。特别是日本桥本店的卖场占地面积大，商品齐全，不论什么时候前往，都能找到令您中意的零食。这些零食大都保鲜期限长，外形小巧轻便，很适合作礼品送人。

　　除了大受好评的全国知名零食之外，还有每月更换的商品特辑，比如每年春天的“樱花”甜点，依照不同季节推出各种限定商品的做法令消费者大为满足。比如，石川县金泽的“中田屋”一到春天就会推出“樱花金锷”。富山县“五郎丸屋”的零食“薄冰”春天限定樱花瓣造型更是深得人心。“什么时候可一定要去产地亲自看一看啊”，怀抱着这样的想法品尝这些零食也是非常好的。去东京的话，果游庵这边的樱花金锷记得一定要去品尝下哦！

　　TIPS:

　　日本桥三越本店 果游庵

　　地址：东京都中央区日本桥室町1-4-1

　　樱花冷面

　　最地道的做法是将紫苏粉、樱花粉一起和面，做出的面条透着淡淡的红晕晶莹透亮。那些面条就在盘中卷着，就等一双筷子激活出生气，在口里跳跃出花的芳香来。

　　樱花冰激凌

　　日本人喜欢吃冰淇淋，在口味上也勇于创新。每到春季樱花盛开前后，一些咖啡店、甜品店会推出樱花冰淇淋。那是用樱花作为天然色素制成的奶油冰淇淋，具有樱花独特的香气。为了突出樱之特色，店家还要在冰淇淋上面点缀一朵腌制的樱花。樱花一朵，画龙点睛地突出主题，让吃的人感受到浓浓春意。

　　大蛤樱花汤

　　大蛤贝壳外层的是门鳝肉，由于剁成茸后浸樱花水，因此呈粉红色。再放于用樱鱼立熬成的汤底，鲜味十足。

　　樱花酒

　　樱花祭期间还要喝“樱花酒”；“樱花酒”是由八重樱的花瓣泡酒而成，内含丰富的维他命A、C，美容养颜之外，尚有强化黏膜、促进醣份代谢的效果。

  　樱花茶

　　此外，樱花泡水喝对於宿醉有极佳的效用。取自樱花树皮的“Prochin”成份可以镇咳，饮用樱花树皮熬过的茶水对恶性肿瘤有抑制的疗效；甚至於连河豚肉中毒，都可以用来当解药呢！

　　东京樱鱼立薄切

　　樱鱼立来自东京湾，鱼身粉红色因而得名，是三、四月日本的特产。樱鱼立刺身呈粉红色，肉质烟韧，较适合作薄切，蘸点酸汁能将鱼的鲜甜味带出。

　　樱叶

　　和日餐中多见的桑叶一样，樱叶也很常用，特别是春季的料理。相对花瓣的甜，樱叶的香气更足。樱花虽只有一季，可樱叶四季都能使用。不过经验告诉了大厨，樱花季的樱叶最香。为了方便取用，樱叶也常常作腌渍处理。

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　　花期预测：

　　据日本气象协会预测，今年3月的气温将与往年持平或比往年低，而4月开始到5月的气温将与往年持平。因此，各地的樱花开花日应该也与往年一样。四国和九州因去年晚秋的冷空气进入，樱花的花苞从休眠中顺利的苏醒，有的地方的开花日会比往年早些。另外，3月关东地区受预测的低温影响，花期将比往年推迟。樱花盛开的顺序，3月底从福岡开始依次为广岛、大阪、名古屋，而东京的盛开时期则为4月初。

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　　京都、大阪、姬路城、奈良

　　据说赏樱的文化就源自于关西，而关西一带赏樱最佳时期就基本集中在3月下旬到4月中旬。

　　说起关西的赏樱名胜，光在“樱百选”名录里的就不胜枚举，或者是在古朴雅致的建筑和清秀恬静的田园风光中，樱花的美更能增色几分吧。

　　要体验最风雅的赏花活动，当然要去古都京都。很多游客去京都都会拜访的清水寺就是赏樱名胜之一。一到春天，宏伟的清水寺被1000多棵盛放的樱花树包围，仿佛陷入粉色的云海之中，到了夜晚，全部灯火亮起，将夜色中的清水寺点缀地如梦似幻，赏花人纷至沓来，在清雅的花香中拾级而上、凭栏倚望，整个京都的优美夜景尽收眼底。此外，圆山公园、仁和寺、岚山、醍醐寺等这些名胜古迹也都是赏樱的好去处。圆山公园成片的“枝垂樱”足有200多年树龄，枝条柔软飘逸、迎风飞舞，美不胜收。仁和寺以高达2米的樱树群著称，淹没在遮天蔽日的花丛里，自有一种静谧之美。在京都，赏樱活动被人们赋予了更多的文化色彩，在皎洁月光下听着古琴幽幽，一边观赏夜樱一边举行茶会，让人恍惚中仿佛置身于古代仕女夜宴图中。

　　而在大阪要说赏樱名所，就不得不提大阪城公园。大阪城公园围绕着丰臣秀吉造于1583年的大阪城而建，方圆105.6万平方米，园内保存有很多历史古迹和重点文物。每逢花季，约4300棵樱树围绕着大阪城一齐开放，天守阁的白墙和淡粉色的樱花相映成趣。最佳赏樱位置是天守阁的八层瞭望台，既可远眺大阪市容，更可将大阪城的绚烂樱花尽收眼底。而天守阁西边的丸庭园栽种着600多棵以染井吉野为主的樱花，每年4月上旬的那一周，这里会举办“观樱之夜”，夜间灯火通明，染井吉野樱花在天守阁的背景映衬下美得让人无限神往。此外大阪造币局也是知名的赏樱胜地。

　　位于兵库县的姬路城是日本最大规模的木造建筑，在400年历史中没有受过战火破坏，从而作为日本保存最完好的古城旧址于1993年首次被列为世界遗产。每年4月，姬路城周围种植的约1000棵樱花一起盛放。染井吉野、山樱等各种类的樱花争奇斗艳，在雪白城墙的映衬下呈现出极其幽雅动人的绝景。一年一度的赏花期间，还会在100台古琴的合奏中举行豪华绚烂的“赏夜樱会”，届时，几处国宝级古迹也将特别开放，让人尽情饱览和体验自江户时代遗留下来的古城风韵，和在花团锦簇包围下的“日本之美”。

　　奈良县以鹿闻名的奈良公园，也因拥有种类丰富的樱花而被列为日本“樱百选”之一。除了山樱、染井吉野、九重樱等怒放的樱花将广阔的奈良公园染上粉色云霞之外，含苞时呈现红色、开花时变为白色、凋谢时重新变成红色的著名的“奈良八重樱”也有将近1700多棵栽种在东大寺知足院、若草山等周围，可谓弥足珍贵。

　　去日本赏樱，不仅是看花看景，更是一种民族文化和审美情趣的极致体验。也许，在一望无际的樱花树下望着粉色樱雨悠悠然飘落时，一份绚烂归于平淡的感动也会翩然而至，静静融化在心底，并在以后某个想念这个樱花国度的午后暖暖发酵，散发出淡淡的清香，绵延悠长。