白露时节要养生 各地“补露”美食有不同

　　节气更迭对人体的影响显而易见，民间早有“疾病跟着节气走”的说法。白露节气代表着凉爽天气开始出现，许多地区早晚温差可达10多度；再加上秋燥耗人津液，各种疾病容易在这时被诱发。所以白露养生十分重要。

白露风景

　　白露养生俗称“补露”。

　　旧时民间是很看重“补露”的，只不过地域不同，“补露”的方法也各异。南京人爱喝白露茶；苏浙一带的乡下则在白露日酿酒；在福州，白露日必吃龙眼；在温州，当地人采集白木槿、白毛苦菜等多种带“白”字的草药，与白毛乌骨鸡同煨……

老南京人的白露茶和白露米酒

　　老南京人都十分青睐“白露茶”。所谓“白露茶”就是白露前后新采摘的茶叶。

茶农采摘白露茶

甘醇的白露茶

　　白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，冲泡好的茶水有一种独特的甘醇清香味，老茶客尤其钟爱。

　　苏南籍和浙江籍的老南京中还有自酿白露米酒的习俗。

　　旧时苏浙一带的乡下人家每年白露节气一到，就会家家酿酒。这些白露酒用糯米、高粱等五谷酿成，略带一丝甜味，故称“白露米酒”。

白露米酒

　　那时的白露米酒被乡人看作是珍贵值钱的东西，所以常常拿来待客。

温州　“十样白”煨白毛鸡

　　浙江温州一带也有过白露节的习俗。

　　苍南、平阳等地民间，人们于此日采集“十样白”(也有“三样白”的说法)，以煨乌骨白毛鸡，或者鸭子。据说食后可滋补身体，驱退关节炎。这“十样白”乃是十种带“白”字的草药，如白木槿、白毛苦等等，以与“白露”字面上相应。

白木槿

白毛苦

乌骨白毛鸡

　　文成，民间认为白露吃番薯可使全年吃番薯丝和番薯丝饭后，不会发胃酸，故旧时农家在白露节以吃番薯为习。

福州　“白露必吃龙眼”

　　每到白露节气，福州人都会遵循一个古来的传统，叫作“白露必吃龙眼”。

　　民间的说法是，白露这一天吃龙眼有大补身体的奇效，这天的一颗龙眼相当于一只鸡那么补。

福州“白露必吃龙眼”

“白露必吃龙眼”

　　听起来虽然不免让人感觉过于夸张了，不过相信还是有一些道理的。因为龙眼本身就有益气补脾、养血安神、润肤美容等多种功效，还可以治疗贫血、失眠、神经衰弱等多种疾病；而且白露之前的龙眼更是一个个长得大颗核小，味道香甜，口感好得很；所以说白露节吃龙眼是再好不过了，不管是不是真的大补，福州人都相信，吃过了就会补！

洞头补露与众不同

　　在洞头诸岛，尽管过去渔民生活困苦，但在白露日也还是要“补露”的。

　　大多数人家用的是鲜鳗鱼熬白萝卜，这是就地取材的最佳搭配。因为过去的洞头渔场，立秋过后就开始钓捕鳗鱼，到了白露，鳗鱼已渐肥厚，渔谚“桂花海蜇白露鳗”，说的就是这一现象。

洞头鳗鱼干

　　鳗鱼营养丰富，健体强身的作用十分明显。至于白萝卜，人称“第一根菜”，我国传统医学书籍早就记载它有“消谷和中，去邪热气”的作用。鳗鱼和白萝卜同煮，作用相得益彰。

　　渔妇们在烧煮时，时间往往会熬得稍长一些，这样熬出来的汤便会显出乳白色，鲜滋润口。这在当时穷苦渔村，已是食药双效的好吃食了。

　　过去的洞头渔村，还有一个很有趣的专为一些小孩补露的习俗。如果家中的孩子患有哮喘、尿床等疾病的，到了白露这一天，家人会宰杀自己喂养的鸡或鸭，煮熟后盛入碗中，让这个孩子端到一岔路口吃。吃完后，空碗放在一条路上，孩子从另一条路回家，过后大人再去收回碗筷。白露的“露“和路同音，这意思是：哮喘、尿床这些毛病，借着白露日，已经从另一岔路远离孩子而去了。