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柯克霍夫斯对就餐者说：“我当初只是想，我为什么不能在布鲁塞尔的空中就餐？”
比利时布鲁塞尔“空中餐厅”
比利时布鲁塞尔“空中餐厅”
比利时布鲁塞尔“空中餐厅”
他找到从事营销工作的戴维·格利斯，共同想出空中餐厅创意。格利斯说：“天空对人类而言一直是迷人的梦想，我们希望提供给大家一种安全又独一无二的经历。”用格利斯的话说，空中餐厅是一个移动的概念，可以让就餐者到任何想去的地方就餐。据柯克霍夫斯介绍，他迄今设计建造了40个就餐平台，在美国拉斯维加斯、西班牙巴塞罗那、日本东京、法国巴黎等地营业。
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