这里不是餐馆 感受台湾鹿港小镇美食

    罗大佑的那首《鹿港小镇》把这个位于台湾彰化县的小镇唱进了我的心里，这次的台湾自由行终于得以让这座小镇从歌中走进了我的现实中。作为一个地道的吃货，我当然不会错过小镇中的各种美食，而第一次住民宿的经历也给我留下了深刻而美好的回忆。

鹿港小镇街市

    初见鹿港，这座小镇与中国南方的其他小城很相似，主要的几条街道上招牌林立，两边大多是三、四层的小楼，一层是各色商铺，有连廊，特别适合南方多雨的天气。关于鹿港小镇的那些景致，后面再叙。作为一个吃货，首要任务是在逛遍鹿港的同时，吃遍鹿港的小吃。而那些小吃就隐藏在这些杂乱的街道中，等待着你去发现。

    面线是台湾非常流行的一道小吃，从台北一直流行到台南。鹿港有名的面线有好几家，我们碰巧看到这家的招牌，于是便在这家王罔面线糊坐下。店铺很小，在店外支起一个棚子，桌椅就随意的摆放在路边，环境可以用简陋来形容，但每桌都坐满了食客。坐下后只需和老板报上数量即可，因为这里只卖这一种食物。一会服务生就会把一碗烫嘴的面线糊放在你面前了。这里的翻台率超高，据说一天可以卖出三、四千碗。

王罔面线糊

    在台北，名声最响亮的是阿宗面线，面线里面加入的是大肠。鹿港属于台中地区，这家面线里面加的是用猪腿肉做的肉丸，所以自是有一番不同的味道。我喜欢加上醋和辣椒酱，这样吃起来爽口一些。特别值得一提的是台湾餐厅提供的辣椒酱，似乎是用泡制过的辣椒制作的，带些酸甜，辣得十分温和，放在食物里很提味提鲜。

王罔面线糊的面线

    在鹿港的老街上，也可以买到这种手工面线。

王罔面线糊的面线

老街上出售的手工面线

    就在王罔面线糊的对面，还有一家鹿港老牌小吃“鹿港肉羹泉”。

鹿港肉羹泉

    这里的招牌是鱿鱼肉羹，肉羹是用猪后腿肉切碎后做成的小肉丸，只不过并不是揉成规则的圆球，汤里再放上鲜鱿鱼。吃起来味道很淡，肉丸泛着些甜味，不太合我的口味。

鱿鱼肉羹

    说到鹿港的老店，就不能不提制作糕饼的郑玉珍糕饼铺。

郑玉珍糕饼铺

    这家当地著名的糕饼铺位于鹿港老街一座两层的砖木房子中，店内的一切陈设都彰显着这里的历史。

郑玉珍糕饼铺

   糕饼铺最出名的点心是凤眼糕，呈细长的枣核状，因形似凤眼而得名。这种糕饼是用粳米和白糖采用特殊方法制作而成的，在当地风俗中是寻常人家女子出嫁时候的喜糕，寓意新婚夫妇一生衣食无忧，幸福美满。凤眼糕的质地极其细腻，要轻轻的用两只手指捏起，力道大一些便碎成小块。正是因为这样轻柔的质地，当放入口中的时候，用舌头与上牙堂轻轻用力，便在嘴里粉化了。这种糕饼不适合用来大快朵颐，而适合配上一杯清茶，先喝上几口茶润喉，再细细的品上一块糕饼，嘴里泛起一丝丝甜香。

凤眼糕

    糕饼逐渐发展了很多不同的形状，也有多种口味，店里有绿豆、花生、芝麻、绿茶和柠檬五种口味的合装，当伴手礼带回家最合适不过了。

郑玉珍糕饼铺的糕点

    店里还摆放着那时盛糕饼用的撰盒。

盛糕饼用的撰盒

制作喜饼的模具

制作喜饼的模具

    鹿港的另外一种特产就是传统古法乌鱼子，从台湾回来以后才发现时下流行的《舌尖上的中国》对这种台湾特产的美食大加赞誉。乌鱼的学名叫鲻鱼，到处都有，但它的卵却只盛产于台湾，原因是每年冬季冬至过后，中国大陆沿海的乌鱼会洄游南下产卵，经过台湾海峡，从彰化县鹿港镇附近靠近台湾沿岸，一直沿着海岸线南下到屏东南方外海交配后折返北方。乌鱼贴近台湾沿岸期间，其卵巢正值交配前最成熟阶段，所以台湾产的乌鱼子特别肥大。人们将乌鱼卵取出后，用大量的盐腌渍，再用木板重压助其脱水，然后再经过暴晒、阴干，就做成了这种可以出售和保存的乌鱼子。最简单的烹饪方法就是烤。可惜当时对这种美味一无所知，所以没有买回来，只能留下遗憾了。

传统古法乌鱼子

    虽然没有吃上乌鱼子，但是我们买回了另外一种美食：肉片酥。把猪肉打成纸一样的薄片，再加上芝麻、杏仁、盐和糖，烤制过后变得酥脆无比，香气四溢。为了方便大家携带，卖家还贴心的准备了平整的肉片酥，不过即使如此，还是要放在袋子里手提，要不等带回家的时候就都成肉末了。

肉片酥

    在街上不止一家卖这种颜色鲜艳、外表光亮的蜜番薯，又甜又糯，是一道很好吃的甜食。深红色的是红薯做的，浅黄色的是白薯做的。

蜜番薯

蜜番薯 白薯

蜜番薯 红薯

    在鹿港的中山路上，远远的就看见有一家店铺门口在排队，走过去发现原来是当地有名的老龙师肉包。

当地口碑甚好的包子铺

    肉包被装进大盒子，方便人们带走。当然，也可以只买一个。

猪肉包子销量很好

    包子的面皮很白，里面是猪肉馅，口味偏甜，连我这个一向比较爱好偏甜口菜肴的人都觉得，对于一个猪肉包子来说有点太甜了。后来和民宿老板聊天的时候也说起了包子，他说台湾菜的口味从北到南越来越甜，台北的口味大家一般比较好接受，台中属于中等，到了台南，菜肴会变得更甜。

好吃的猪肉包子

    台湾虽然会经常下雨，但白天依然会感觉暑热难当，走多了难免觉得又热又渴，这时候吃冰就成了最好的选择。冰店是在街上随便找的，这家小店的老板是夫妻二人，有一个漂亮的小女儿。店铺在一个十字路口，风从店里穿堂而过，十分凉爽。

街上的冰店

    在台湾吃冰真的是一种盛宴般的享受，光是浇在冰上的各种水果、蜜豆、芋圆和其他食材就有两大排，让人眼花缭乱。

各种好吃的冰品

    先点了一个经典的红豆牛奶冰。先用空盘子接一大盘刨冰，然后浇上一大勺糖水，再洒满蜜红豆，最后将炼乳以网格状淋在上面，红豆牛奶冰就做好了。香甜的红豆，再加上奶香十足的炼乳，与清凉的冰一起放进口中，真的是太好吃了。而这样的一盘冰在鹿港只要35台币，后来到台北的西门町吃冰，最便宜的是70台币一份，才知道原来鹿港的冰真的是太便宜了。

红豆牛奶冰

    等逛完鹿港小镇，我们又来这里吃冰，这次点的是芒果冰。这里的芒果冰是先浇上店里自制的芒果酱，然后再现切一个鲜芒果铺在上面，所以味道特别的香浓。

芒果冰

    店里还卖冰豆花，看到很多当地人买外卖回家，我们也忍不住点了一碗。豆花和北京的豆腐脑是一种东西，但北京的豆腐脑都是咸味的，浇上卤和油条一起当早餐，而这里的冰豆花是一种甜品。先在碗里舀上豆花，然后浇上糖水，再放上食客自选的配料，最后在上面堆上冰。用勺子稍微一搅，冰就迅速融化掉，将豆花和配料的温度带至冰点，而此时，糖水里还带着冰碴。吃上一口，爽滑的豆花冰凉而甜蜜，当真是一道消暑佳品。配料推荐芋圆和菠萝，小小的芋圆口感很Q，正好和里面的豆花形成对比。

当地特色的冰豆花

    鹿港是一个小镇，这里没有大饭店，如果想在小镇过夜，就只有选择民宿了。说是民宿，其实条件一点也不比饭店差，而且多半各具特色，还可以增加与当地人接触的机会，真正体会当地的风土人情，真是一举多得呢。

    图/文：the air（博客：AIR_心旅行）