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民以食为天,而食的本质是营养。一碗滋味鲜香、营养丰富的汤,能起到强身健体、防病治病、增强健康的作用。无论是中餐还是西餐,无论是丰盛的宴席佳肴,还是普通的家常便饭,汤都是餐桌上的宠物。然而要煲出一锅真正的好汤,也是要考验煮妇功力的。一股寒流从北向南,一路横扫了大半个中国,北京降了2009的第一场大雪,当然还没忘记煮一锅暖暖的靓汤,以驱赶那突如其来寒冷,温暖家人被寒风吹凉的身躯。
原料:活草鸭、芋艿、枸杞、葱姜、料酒、盐。
做法:
1、活草鸭宰杀后褪毛去内脏(可请摊主代劳),洗净后斩大块;
2、放入锅中加清水烧开后煮2分钟捞出,洗净浮沫;
3、带上一次性手套,将芋艿刮去皮洗净;
4、将焯过水的鸭块放入锅中,另加足量的清水,加入葱段和姜片烧开;
5、加料酒去腥,转小火慢炖1小时;
6、加入芋艿继续小火炖半小时;
7、加入冲洗后的枸杞煮5分钟,加盐调味即可。
原料:厚百叶、家乡咸肉、黑木耳、冬笋、青菜心、大骨汤。
做法:
1、厚百叶、家乡咸肉、冬笋切薄片,黑木耳清水泡开后洗净撕成小块;
2、锅里放入大骨汤,加入厚百叶、家乡咸肉、黑木耳、冬笋片;
3、大火烧沸后转小火炖15-20分钟,最后放入青菜心大火汆熟即可。
注:因咸肉比较咸,所以可不放盐或者放少许盐就可。
原料:鲜猪肉、蹄膀、咸猪肉、竹笋、姜片、料酒。
做法:
1、竹笋去壳切滚刀块,清水中放少许盐后将竹笋块煮5分钟去除涩味;
2、鲜肉和咸肉分别切块,焯水除去血沫;
3、将鲜肉和姜片放入炖锅加入足量清水大火烧开后加料酒去腥,转小火慢炖1小时;
4、加入咸肉和竹笋大火烧开后继续转小火慢炖1小时即可。
原料:猪血、豆腐、香菜末、料酒、盐、胡椒粉。
做法:
1、猪血、豆腐切小块入开水绰后备用;
2、热锅入油,油温后下绰过水的猪血、豆腐滑炒;
3、烹料酒去腥,倒入高汤(也可用清水加鸡精代替),加盐、胡椒粉调味;
4、大火煮开后洒入香菜末即可。
猪血:味甘,性温,是解毒清肠,补血养容,排毒养颜的理想食物. 猪血中的血浆蛋白,经过人体胃酸和消化液中的酶分解后,会产生一种解毒和起滑肠作用的物质,与侵入胃肠的粉尘、有害金属微粒发生化学反应后排出体外.适合长期接触有害有毒粉尘的人,特别是每日驾驶车辆的司机,另外,猪血富含铁,对贫血而面色苍白者有改善作用。
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