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这是一道浙江名菜。
原 料: 净冬笋400克,虾子5克(鲜虾或咸虾仁剁成的细末),绍酒10克,酱油25克 白糖10克,味精2克,白汤125克,湿淀粉10克,芝麻油10克,熟菜油500克(约耗50克)。 制作过程: 1、将冬笋剥壳,洗净,切成4厘米长,1厘米宽,0.8厘米厚的条。 2、炒锅置中火上烧热,下菜油至四成热时,倒入冬笋“养”炸3分钟,用漏勺捞出沥去油。 3、炒锅内留油10克,投入虾子。 |
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