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秋风乍起 大闸蟹肥美正当时

0 2009-10-19 16:39:13   蜂鸟网   作者: [转载]

    秋风乍起,又是吃蟹的季节了!阳澄湖大闸蟹是蟹中极品,价格远远高于一般湖蟹,时常被其他湖蟹仿冒。因而,消费者在挑选时一定要掌握基本要点,才能保证挑到即使不算肥美起码也应该是货真价实的阳澄湖大闸蟹。

秋风乍起大闸蟹肥美正当时

    阳澄湖大闸蟹与其他湖蟹的区别有三个方面:

    外形:阳澄湖大闸蟹的外形特点是:“青背”蟹背呈青黄色;“白肚”蟹肚清白、干净;“黄毛”蟹毛呈淡黄色;“金爪”蟹脚脚尖金黄色。尤其要注意的是阳澄湖大闸蟹看上去颜色很鲜艳,没有杂色,而且阳澄湖大闸蟹的脚尖力量很大能在光滑玻璃上站立。

秋风乍起大闸蟹肥美正当时

    口感:阳澄湖大闸蟹肉质细腻、鲜嫩、口味甜,其他湖蟹则口感粗糙,其味远不如“阳澄湖大闸蟹”鲜美。

    防伪:除了从外表上鉴别阳澄湖大闸蟹的真伪,还可以从大闸蟹上的“专用防伪标志”进行鉴别。将大闸蟹“专用防伪标志”上的编号发送到指定号码或者网站上查询。 

秋风乍起大闸蟹肥美正当时

    从《周礼》和晋代《字林》记载可知,我国已有两千七八百年的吃蟹历史。自古以来,食蟹似乎是一件大有讲究的雅事。早在明代,能工巧匠即创制出一整套 精巧的食蟹工具。据明代美食指南《考吃》记载,明代初创的食蟹工具有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种,翻译成现代汉语就是腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针。故称之为“蟹八件”。

秋风乍起大闸蟹肥美正当时

    后来从明代至民国初年,在此基础上,又发展到蟹三件(鼎、签子、锤)、四件、六件、八件、十件、十二件,后发展到鼎盛时期最多的一套吃蟹工具竟多达六十四件。这些食蟹工具一般用铜制作,考究的则用白银制作。因为从坚韧度来说,金虽贵重但硬度不及银,而铜又很容易污染食品,所以按理说,上乘的“蟹八件”也应该是白银制的。其工艺极为精巧,刮具形状有点像宝剑,匙具有点像文房中的水盂。盛蟹肉用的是三足鼎立的爵。这些食蟹工具,又都配有圆形或荷叶形状的盘,盘底下有雕成龙状的三足。

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    说了这么多,是不是已经急不可耐了?让我们一起去吃大闸蟹吧!

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