当菜花绽放 在山城寻回特别的“家香味”

　　每年到了2-4月份这个时间段一种奇特的侯群症就开始在中国的摄影爱好者群体中蔓延。尤其是到了西南各地的油菜花田竞相争艳的时候，这种症状就更加明显了，它主要的临床表现是脚趾痒痒总想出去走走，手也痒痒不拿起相机去拍心里总是戚戚然。

　　自南向北“黄”遍全中国的油菜花为何有如此的魅力？因为她不仅仅装点了大地，更是与国计民生息息相关的经济作物，有来自清乾隆时期的一首诗为证：“黄萼裳裳绿叶稠，千村欣卜榨新油。 爱他生计资民用，不是闲花野草流”。从“不是闲花野草流”就可以看出民间对油菜花的评价之高。

花丛中的蜜蜂  摄影：观天

油菜花田  摄影：汤文丹

油菜花田 摄影：汤文丹

　　我国种植油菜花的历史久远，远至宋朝都可追溯到油菜以及相关油料加工的记载。及至明清，徭役等合并折银两缴纳的赋税制度和榨油技术的不断进步，保障了它的持续发展，加之菜油有比芝麻易种多收的优点，与重要作物争地矛盾小，在油料作物中的地位不断提高。在明代的《天工开物》还记载了记当时的榨油：“包内油出滓存名曰‘枯饼’，凡胡麻、莱菔、芸台（油菜籽）诸饼皆重新碾碎，筛去秸芒，再蒸再裹而再榨之，初次得油二分二次得油一分……”。

　　3月份的重庆，油菜花进入了盛放期，我有机会跟随由中粮福临门组织的“跟着菜花香 回到家香味”2016美食文化之旅活动。在这次活动中我们将不仅领略漫山遍野菜花灿烂的自然之美，更有机会亲眼目睹晶莹剔透的菜籽油是如何从田间地头走上人们餐桌的。

掏出手机记录下这美丽的花田 摄影：况明阳

　　潼南、垫江、南川是三个重庆周边比较热门的油菜花基地。其中我们的目的地南川位于重庆南部，这里的花海与潼南比少了些商业气息，与垫江比又多了些黑瓦白墙的风情。站在油菜花海，让我真正体会到古人对于油菜花的那份浪漫。那是刘禹锡笔下的“百亩庭中半是苔，桃花净尽菜花开”，齐己眼中的“吹苑野风桃叶碧，压畦春露菜花黄”…… 

飞翔在油菜花田的“小精灵”

　　种植油菜花，给南川当地带来了不小的旅游收入：很多地方扩大油菜种植面积，修建道路，硬化旅游步道，优化城镇面貌来举办油菜花节。从老乡口中得知，过了4月中旬，油菜花即将蜕落，油菜籽生长并成熟。大多数人通过拍照希望留下这一年中油菜花最美丽的两个月，但我知道，它的美丽还在继续，成熟的菜籽将幻化成金灿灿、香喷喷的菜籽油。而这也正是大家口中所提到的“菜籽油经济”——旅游+油品加工产业。

中粮粮油工业（重庆）有限公司一景  摄影：周世忠

福临门菜籽油的生产车间 摄影：周世忠

福临门菜籽油的生产车间 摄影：周世忠

　　离南川几十公里远的江津区，位于重庆市西南部，是长江上游重要的航运枢纽和物资集散地，也是川东地区的粮食产地、鱼米之乡。这里的德感工业园有着粮油食品百亿级产业基地，而其中，最为知名的是中粮集团。这里的生产能力600吨/天，小包装车间5条生产线，最大灌装能力1250吨/天，目前油品品种达114个，小包装车间是沿江流域产能最大的工厂，是西南地区的加工中心，同时是中粮集团在长江中下游菜籽油销售的战略出口。也许正是基于如此重要的战略位置以及良好的菜籽原料供应，中粮福临门在菜籽油品类市场中发挥出独特的优势。虽然当今中粮福临门等企业在菜籽油压榨方面采用了自动化机器运作，但在压榨技术上实则保留了最传统的菜籽压榨技艺，使得菜籽油保留了最原始的独特风味。

福临门菜籽油的灌装车间

成品的福临门菜籽油 

　　与大豆油、玉米油等油品不同，菜籽油最大优势在于它的独特风味，也正是如此，衬和着麻与辣，它助推川菜成为中国八大菜系之一，深受人们喜爱。不虚此行，我有幸在农家品尝到了最纯正的川菜：麻婆豆腐、水煮鱼、回锅肉、辣子鸡，麻辣鲜香全因菜籽油的成全。真不敢想象，如果不用菜籽油做出这些川菜，可还入得了口。

用福临门菜籽油炒制的地道川菜

　　那天，坐在油菜花田旁的场院与老乡们一起吃饭，小孩子们在一旁跑来跑去，让我想起了小的时候，每当我玩耍完疲惫回家，妈妈总是给我做我最喜欢的饭菜，也正是那天最地道和纯正的菜籽油美食味道，让我想起了家，想起了妈妈。这也许就是菜籽油所带来的家香味道。

中山古镇 摄影：观天

中山古镇老街

老街上一只悠闲的猫

中山古镇老街

　　第二天，带着对家香味道的留恋，我来到了江津区中山镇的中山古镇。古镇老街，难掩昔日风华，依旧散发着诱人的清香。踏走在青石板铺就的老街，在弯弯拐拐的石梯小巷穿行，但见街畔屋檐下的小镇人，安闲而自在，活生生烘托出古镇风韵独有的安居乐业图。那画面如同岁月漂洗后的颜色，无论浅淡还是斑驳，都是最真实的颜色。似乎它能安静我们的灵魂，收藏我们的曾经。这样的画面，几十年如一日的安静从容，如此让人动心。

来自花田间的一桶油 摄影：周世忠

　　虽然在几天的行程里脚步匆忙，但是我们在重庆的青山绿水间寻回的不仅是“诗和远方的田野”更有对“家香味”的深刻理解。如果一首诗来结尾那正是：步画幽径深，扑鼻鹅黄春，尽花何处去，家香味情深。