喜琳带你看世界：锦市场，京都的厨房

    京都之行最早定下来的地方就有锦市场，不到400米的狭长街道上分布着近130家商店和铺位，从京野菜、酱菜、佃煮、鸡蛋卷、京果子到海鲜、肉类、烤物、章鱼烧，无所不包，一路走还可以一路试吃。“京都的厨房”的称号绝非虚名，锦市场有着悠久的历史，早在1311年就开设了第一家专卖店（鱼店），到了江户时代，成为繁荣一时的鱼市场。后来逐渐发展成为京都人采购各类食材的最为传统的大市场。

     锦市场有着多家著名的酱菜（渍物）名店，酱菜的种类也是异常丰富

    我是从衹园一路走到锦市场，约莫走了不到半个小时，猛然抬头，看见了硕大的“锦”字。

    已经过了上午9点，还有不少店铺没有营业

    一直逛到了11点左右，所有的店铺才都陆续开门

    锦市场设有遮雨棚，完全不用担心京都随时可能降临的雨水，可以放心大胆的逛

    酱菜篇

    爱吃酱菜，是日本人饮食的一大特点，在日本吃饭，几乎餐餐都有一二道酱菜。在超级市场中，各种各样的酱菜琳琅满目，占了整整一大排货架。这次在锦市场，日本人对酱菜的钟情更是淋淋尽致的展现出来。

　　相比我们的酱菜，日本酱菜更加清新爽口。在日本，大部分饮食都做得比较清淡，这是因为当地人对每日盐的摄取量非常注意，甚至到了斤斤计较的地步，酱菜是否过咸，是评判其质量的一个重要标准。酱菜的原料也非常丰富，除了黄瓜、萝卜等，还增加了海带、小鱼干等，这次还见到了酱螃蟹。。。

    初到锦市场，酱菜还没有摆放出来，对着这一大桶一大桶不知是何物质的原料，我甚感奇特。和店员讨论半天，才知道原来是腌制酱菜的原料。

从锦天满宫原路返回之后，一睹酱菜风貌

腌螃蟹，螃蟹原来还有这样的吃法，不知口感如何

这是另外一家酱菜店，灯笼上写着各类腌制方法

 一路走一路看到不同的酱菜店铺，真是眼花缭乱

奈良渍酱菜

在酱菜出售方面，日本人一改细致精巧，颇显豪迈之气
这一个瓜估计就能吃好一阵

被樱花浸泡过的酱瓜，呈现绛红色

 一大桶酱茄子

 京都人不仅爱吃酱菜，还喜欢送给亲朋好友酱菜
这次京都之行看见不少专门的酱菜伴手礼店，用非常精美的盒子包裹着酱菜

 随着季节变换，还会推出限定版酱菜

    海鲜篇

这晶莹的小银鱼其实也是酱菜

另外一种方式腌制的小银鱼，加了辣椒，又辣又香

    这道佐菜加了萝卜泥、海带还有鱿鱼丝

要不要尝尝乌鱼仔

各类肉串，有鸡肉、牛肉，还有各类海鲜，海鲜可以烤制也可以生食

鱼铺，各种鱼肉都处理的干干净净，也没有很大的鱼腥味

烤鱼干

这是一家专门买柴鱼花的店铺

各类海鲜和其他制品

这家店专门出售河豚，店铺里还挂着一圈圆滚滚的河豚模型

    调料篇

    这么多原材料，怎么能少了调味品，
    一家专门的调味品店，瓶瓶罐罐摆放的密密麻麻。

红绿配，红色是梅子，绿色是海菜，可以直接配米饭

花椒和昆布酱

呼呼，来到了这家辣椒店，有不同口味的辣椒，还做了辣度等级的标识

    我可是尝了最辣的两款，入口还很温和，过了一会简直要命

这家的标识是两个张着大嘴的舞姬，我想当时的自己估计也是这样
 

   豆制品篇

除了各种酱菜，各类豆制品也是让人目不暇接

光是不同产地的黑豆就有一排

还有各类豆制成品，每个都可以试吃，没出息的我可是尝了不少，哈哈

简单的豆制品也可以玩出花样

要不是怕时间太久会坏掉，还真想带点回家

   其他篇
 

自己误打误撞尝到了颇具人气的“三木鸡卵”店的玉子烧

这样的一个中份是630日币，外表简单，里面可以是不凡，加了昆布和柴鱼汤汁
吃起来满满的蛋味，还透着鲜味

师傅们正在制作玉子烧，每一个都是如此烤制而成

终于看到了京野菜

新鲜胖圆的竹笋

还可以尝尝这里的京果子，不过俨然已经没有肚子了。。。

    硕大的栗子，原本是秋天才有的栗子，现在这个季节也可以尝到了

    除了各类美食，喜琳在锦市场还有不少发现，放在下篇与大家分享：）

    小贴士：

    如何到达：锦市场是与四条通平行，比四条通往北一条街。从乌丸线的四条站（从京都车站搭地铁的话，需4分钟，200日圆）、阪急线的乌丸站或乌丸町站，徒步不用5分钟即可抵达。

    时间：开门及打烊的时间各家店不一，但是大部分店的营业时间是上午9点到下午6点，而且周休一天，多半是星期三或是星期日。不过建议大家可以更晚点，我9点到了锦市场，其实还有很多店铺没有开门。