喜琳带你看世界：锦市场，京都的厨房

    京都之行最早定下来的地方就有锦市场，不到400米的狭长街道上分布着近130家商店和铺位，从京野菜、酱菜、佃煮、鸡蛋卷、京果子到海鲜、肉类、烤物、章鱼烧，无所不包，一路走还可以一路试吃。“京都的厨房”的称号绝非虚名，锦市场有着悠久的历史，早在1311年就开设了第一家专卖店（鱼店），到了江户时代，成为繁荣一时的鱼市场。后来逐渐发展成为京都人采购各类食材的最为传统的大市场。

     锦市场有着多家著名的酱菜（渍物）名店，酱菜的种类也是异常丰富

    我是从衹园一路走到锦市场，约莫走了不到半个小时，猛然抬头，看见了硕大的“锦”字。

    已经过了上午9点，还有不少店铺没有营业

    一直逛到了11点左右，所有的店铺才都陆续开门

    锦市场设有遮雨棚，完全不用担心京都随时可能降临的雨水，可以放心大胆的逛

    酱菜篇

    爱吃酱菜，是日本人饮食的一大特点，在日本吃饭，几乎餐餐都有一二道酱菜。在超级市场中，各种各样的酱菜琳琅满目，占了整整一大排货架。这次在锦市场，日本人对酱菜的钟情更是淋淋尽致的展现出来。

　　相比我们的酱菜，日本酱菜更加清新爽口。在日本，大部分饮食都做得比较清淡，这是因为当地人对每日盐的摄取量非常注意，甚至到了斤斤计较的地步，酱菜是否过咸，是评判其质量的一个重要标准。酱菜的原料也非常丰富，除了黄瓜、萝卜等，还增加了海带、小鱼干等，这次还见到了酱螃蟹。。。

    初到锦市场，酱菜还没有摆放出来，对着这一大桶一大桶不知是何物质的原料，我甚感奇特。和店员讨论半天，才知道原来是腌制酱菜的原料。

从锦天满宫原路返回之后，一睹酱菜风貌

腌螃蟹，螃蟹原来还有这样的吃法，不知口感如何

这是另外一家酱菜店，灯笼上写着各类腌制方法

 一路走一路看到不同的酱菜店铺，真是眼花缭乱

奈良渍酱菜

在酱菜出售方面，日本人一改细致精巧，颇显豪迈之气
这一个瓜估计就能吃好一阵

被樱花浸泡过的酱瓜，呈现绛红色

 一大桶酱茄子

 京都人不仅爱吃酱菜，还喜欢送给亲朋好友酱菜
这次京都之行看见不少专门的酱菜伴手礼店，用非常精美的盒子包裹着酱菜

 随着季节变换，还会推出限定版酱菜