浅嗅轻尝 探秘古巴纯正雪茄制作全过程

    夕阳浸染的破旧遮阳棚，饱经沧桑的斑驳砖墙……若非亲眼所见，谁都无法想象，古巴极品雪茄“科伊巴”（Cohiba）竟是从这样貌不惊人的低矮厂门中走出，一步一步登上世界闻名的巅峰。

    （图/陈嘉 庄子 文/风袭叶沉）

    从哈瓦那国会大厦（Capitolio）步行到巴尔达卡斯雪茄烟厂（Fábrica de TabacosPartagás）只需5分钟。然而，这短短5分钟，足以将人从“殖民”、“政变”及“革命”这些关键词中解救出来，转而投入依旧“硬朗”， 却可尽享“安逸”的片刻时光。这里没有警卫，也无须过多地申述规章，只需置身于160多年前余存至今的烟叶与香柏之味，行走于深长的天井和幽静的楼廊，自然将嘴紧闭，只顾微张鼻翼，浅嗅轻尝。

    徒手卷出的艺术 生而为斯的匠人

    每年2、3月是烟叶收获的季节，而雪茄的品质却在100天前便已注定将有所差别。从育苗开始，不同品种的烟苗种植在不同的地块中。移栽的地垅沟深约20厘米，垅距为60厘米，移栽苗距为50厘米，移栽期为每年的11月份。在生产期内，用于雪茄外包皮的烟叶需要遮阳生长，如此而得的烟叶可避免叶脉木质化，使得烟片柔软，梗叶容易分离。雪茄叶的采摘不同于烤烟的采摘，不必等到叶面发泡微黄。当然，也不可过早。一般等到九成熟时，便可摘叶。采摘时一般三、四片叶为一束，用草皮捆扎，在地边的晾棚中风干。根据当地温度，一般7至10天即可收架贮存。古巴的海洋性气候使得空气中带有盐分，湿度较大，烟叶不容易破碎。

    经过干燥、发酵过的烟叶，将由经验丰富的老工匠们分类挑选。烟叶在匠人布满粗糙掌纹的手中轻轻捻过，再经那稍显混浊的瞳仁微微一瞥，便决定了它们的命运。Ligero烟叶色深味浓，是烟草植物顶部生长最快、最强壮的部分，最少需要收藏三年才能使用。雪茄一半以上的味道取决于它，是雪茄的灵魂。Sego烟叶颜色较浅、质地较干，烟味比Ligero清淡许多。它由烟草植物中间部分制成，成熟后十八个月即可使用。Volado原意为“扉叶”，烟味极淡, 多用来帮助雪茄燃烧。它采自植物底部，成熟后九个月便可使用。Filler（烟心）是雪茄中心的烟叶。古巴雪茄各品牌之所以味道独特，各具风格，是因其烟芯由以上三种烟叶依不同比例混合而成。相信每位雪茄客的心目中，都自有心仪的某一款味道，其中的奥妙是无法言喻的。

    雪茄的生命，缘自古巴肥沃的红土，以及那些因常年卷制雪茄而肤色暗淡、褶皱的手指。只有徒手将烟叶纵向撕成两片，再根据经验精心控制卷烟叶时的力道，才能使烟心的缝隙自然，让人们轻吸时有最适合的缝隙供烟通过。这是手制雪茄的特色，也是令人难以割舍的一份期盼与追求。

    古巴雪茄制作师何塞·卡斯特拉尔因在哈瓦那制成长81.8米、直径4厘米的雪茄而再度刷新了吉尼斯世界最长雪茄纪录。据说，他14岁起学艺，卷烟技艺精湛，沙特王子等世界名流都购买他卷制的雪茄。他对雪茄的痴迷无法以任何文字形容，或许他的生命正是因雪茄而生。时至今日，制作雪茄的过程已不再是一道道繁琐、重复的工序，而是耐人寻味的一次次艺术创作。在古巴，有很多像卡斯特拉尔这样的制作师，他们早已历经千锤百练，成为了真正的艺术家。