舌尖上的战争 澳门3款最招牌小吃大PK

　　说到澳门的美食，首先跳出来的就是这三个：手打竹升面、猪扒包、葡式蛋挞。对于吃货们来说，到了澳门没吃这些，就像没有去到大三巴牌坊一样让人抱憾。所以为食主义这一路拼命加油努力地吃，特别是自由活动那天真是从中午吃到晚上，总算把澳门最最招牌的那些吃了一圈。

竹升面PK——祥记面家 VS 黄枝记

　　中午的祥记队伍排得老长老长，害我不得不躲开它；到傍晚时分再绕回去，只为一尝它的招牌虾子捞面的风采。祥记出名的虾子捞面有35年历史，亮点有两个：一个是鲜甜的虾子，一个是QQ的竹升面。

祥记面家

　　所谓竹升面，是以阴力用大竹竿在面团上反复弹压而成的面条。师傅会将搓好的面团放在案板上，然后骑坐在竹竿一头用脚蹬竹竿碾压，一边压打一边移动，让面团受力均匀，渐渐变成一条摊开的毛巾。一两个小时后，面团便可以揉拉成一根根银丝一样幼细的面条。 打压竹升面的特点一是不加水，二是用鸭蛋而不是鸡蛋，这样出来的面既爽口又充满了蛋香。

祥记面家的虾籽捞面

　　别看照片上大大的一盘，其实很小，三口五口就吃完了。面上淋的是虾子和猪油，为食主义是觉得它的猪油淋得太多了点，让整盘面变得黏稠，找不到面条QQ的质感，体现不出它传说中惊为天“面”的美味。倒是那汤鲜得无与伦比，不加味精的鲜味纯粹来自上成的用料，难怪蔡澜当年对它赞不绝口。

　　传说祥记里的虾子捞面比黄枝记好吃，而黄枝记的云吞面和其它比祥记好吃。为食主义是去完祥记直奔黄枝记的，真是要在最短的时间内吃遍最好的美食呀！

黄枝记

　　比起祥记，黄枝记的历史更为悠久，流传3代，到今年已经66年了。它的店面更大，主店在十月初五街，分店在更方便游客的议事亭前地。单是分店就上下3层楼，显然比祥记霸气很多。不过为食主义最爱的是黄枝记的小文艺调调——“无酒安能邀月饮，有钱最好食云吞”——这个对联，应该是改自清末广东才子何淡如的那句“有酒不妨邀月饮，无钱那得食云吞”吧。

黄枝记的云吞面

　　时间短的弊端就是吃不到很多东西。我在黄枝记只试了云吞面，顺便遥望一下虾子面。没有了虾子面里的猪油，黄枝记的手打竹升面的弹牙质感被表现得淋漓尽致。而且那充满嚼劲的面果真极细，鲜虾云吞个个做得很扎实饱满，虽然馅偏咸了点，但总体来说不愧是黄枝记的招牌面。

　　因为为食主义在祥记吃的是不同的面，无法真正把两家摆在一起比较。但如果看它家的虾子面，虾子洒得就比祥记豪迈得多——虽然味道怎样我不能亲自尝试。

黄枝记招牌小菜：水蟹粥和炸云吞

　　黄枝记还有鲜甜的水蟹粥，一大碗粥里有一大只带着大钳的螃蟹；还有巨无霸的炸云吞，女生们掰着它吃的样子被笑说好像在吃鸡翅。这就像祥记里还有炸鲮鱼球、猪手、牛腩这些招牌小菜一样，都是为食主义无福尝到的美味。下一次去澳门的时候再去试！

　　而至于哪一家更好？个人偏爱黄枝记，但没有亲自把两家都试一下，你也不会信服的吧？