舌尖上的尘世幸福 十一必体验的昆明味道

　　谁说幸福就一定是马尔代夫豪华游轮，谁说幸福就一定是情人节999朵玫瑰？在昆明，幸福一向来得比别处要简单的多，一碗小锅米线，一份云腿月饼，蒸汽四溢间都是满满的属于尘世的开怀。在昆明，谁说生活不是简单的快乐？

云腿月饼中的云南乡愁

　　快到中秋节了，董超宇和他的厨师团队正在加班做云腿月饼。董超宇是昆明一家会所的行政总厨，这里的月饼在当地名声显赫。为了保持新鲜的口感，他们接到订单之后才抓紧制作。云南做月饼与北方有不少区别，过去四个月饼一斤，按老秤说是四两一个，称为“四两砣”。董超宇说，云腿月饼分为红饼和白饼，红饼用红糖，重油，口感酥脆；白饼用白糖，没有那么多油，面皮干爽。

云腿月饼

　　做云腿月饼，最关键的是上好的宣威火腿，肥瘦三七，剁成小丁，里面还要加入糖和蜂蜜，甜与咸，两种口感充分融合。厨师提前和面，为了起酥，需要加入一些猪油。面团需要一个个过秤，保证每一个重量相等，将备好的馅料裹入其中，团成小球，放入烤箱之中。云腿月饼表面没有繁琐的花纹，需要趁热轻轻咬下第一口，酥且脆，松软香甜，又有火腿的鲜香。云腿月饼是每一个昆明人中秋节的零食，其中记载着乡愁滋味。

云腿月饼

　　董超宇是名门之后，他的祖上是民国陆军上将胡瑛，胡瑛字蕴山，云南讲武堂第一期特别班毕业，与朱德是同班同学。董超宇游历过世界很多地方，最后选择回到云南，发扬滇菜文化。

云腿月饼

　　在他看来，云南物产丰富，有许多天然上等的食材，却不为人知。他的理想就是出一本系统讲述云南美食的书籍，去云南各地寻找最好的食材，分门别类：“云南有太多外人不知道的美食，别人提到昆明就只知道过桥米线和气锅鸡，这只是滇菜中最表面的东西。等我攒够了160万元，我就会去民间寻找食材，做这本书，这是我人生最大的理想，我们家的祖训就是两个字：立言。”