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“水牛儿，水牛儿，先出犄角后出头，你爹你妈给你买烧羊肉哟， 你不吃， 喂狗吃哟……”这首童谣不仅记载了老北京人儿时的情趣，也记载着他们对烧羊肉这道美食抹不去的回忆和喜爱。
烧羊肉，留存在儿时的记忆里，是北京青年心头的最爱！
烧羊肉
旧京时卖羊肉的铺子里通常都有一条很长的肉案子，因此老北京管卖羊肉的商铺叫“羊肉床子”。那会儿的“羊肉床子”家家都会做烧羊肉，胡同旁的街市里都有“羊肉床子”，一年四季都在售卖烧羊肉。每当烧羊肉一出锅，酱香味四溢飘满整个儿胡同，勾起人的馋虫。
烧羊肉盖面
端个大碗买烧羊肉是小孩儿们抢着去的“美差”，店员把烧羊肉用荷叶包好，再给盛上一碗烧肉的浓汤，回家将肉汤浇在母亲做好的手抻面上，再撒上些黄瓜丝儿，淋上些花椒油，就着烧羊肉，那可真是五香扑鼻，大饱口福！
做烧羊肉最出名的要数白魁老号饭庄。相传在270多年前的清乾隆时期，白魁曾在隆福寺街开了一家名叫“东长顺”的清真饭馆，以出售烧全羊而名扬四九城，他制作的烧羊肉货真价实、风味独特，久而久之食客只呼掌柜的姓名，而不称其店名啦。
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