食品卫生，触目惊心——之三

　7.火锅底料

　　朝天门小食品批发市场是重庆市最大的食品批发市场之一。在这个市场里，出售的各类食品中，就有当地的特产：火锅底料。据了解，在重庆市，生产这种袋装火锅底料的厂家虽然不同，但包装却很相似，大都标有"重庆特产"，"重庆火锅，麻辣烫"等字样。这里的老板告诉记者，火锅底料质量的好坏，很难从包装上看出来，但是可以用手摸出来。

　记者：凝固剂是什么东西？老板：凝固剂是加硬度的。记者：凝固剂是什么东西？老板：化工原料…… 这位老板在记者的再三追问下，才含糊地透露了一点其中的秘密。

　记者：这个是什么？刘鑫食品厂老板：这个是食用(石)蜡。记者：就是石蜡？记者：石蜡一般起什么作用？工人：起硬度！记者：硬度？工人：对！

　　刘鑫食品厂的老板虽然承认在火锅底料里添加了石蜡作凝固剂，但是又解释说添加的这种石蜡是可以食用的。

　8.速冻饺子

　　天津兴达食品厂其实就是一家小作坊。外边的一间小屋，算是绞肉车间，里面灯光昏暗、墙上落满了灰尘。一台绞肉机和几口大缸是这里的主要设备。(空镜)这位戴眼睛的年轻人自称是厂里的技术员。他说，他们使用的猪肉都是杀猪时丢弃的下脚料。

　　记者：这是什么肉？技术员：用刀划下的下脚料，杀猪的不要了。

　记者：你怎么用手搅拌呢？技术员：手比棍子得劲，棍子面积小，手还灵活。记者：这样卫生吗？技术员：卫生，什么东西不是用手做出来的，吃的东西都是用手做出来的。

　　操作台上落满了灰尘，工人只是擦擦了事。这里的生产过程完全是手工操作。用来生产饺子的双手，工人也懒得洗洗。记者：怎么不洗手啊？工人：我们自己又不吃。

　正在包饺子的几个工人也都说，她们没有洗手的习惯。土制炉子里冒出的烟灰，把小屋子搞得尘烟飞扬、乌烟瘴气。这位工人还在吞云吐雾。 记者：你抽烟烟灰掉到饺子里怎么办。工人：没事，一和，照样吃……

　9.中国特产“毒大米”

　　我国广东、广西、江西、湖南等地市场上查出“毒大米”数百吨，根据部分省公布的“毒大米”样本检验结果，所抽检样本的黄曲霉毒素B1的含量均严重超标。

一处非法加工大米的仓库

原料米已霉变发臭米中布满蛹丝。